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做一颗精致的糯米蛋

原标题:做一颗精致的糯米蛋

【糯米蛋】

剥开蛋壳咬一口,咸香的糯米在嘴里很黏软,散发着五花肉和香肠的肉香气,混着咸鸭蛋黄被蒸出流出红油,所有的美味都锁在了一颗蛋里,那种滋味妙不可言。

食材:

猪五花肉---250g

糯米---250g

生咸鸭蛋---15个

干香菇---5朵

香肠---1根

豌豆---适量

酒---1勺

老抽---1勺半

生抽---1勺半

盐---少许

糖---少许

做法:

1、猪五花肉去皮切丁,加1勺料酒、半勺老抽和半勺生抽拌匀,腌制20分钟

2、干香菇冷水泡发切丁,2根香肠切丁,浸泡好的糯米沥干水份

3、糯米洗净,冷水浸泡3小时以上,捞出沥干,和腌好的五花肉丁、香菇丁、香肠丁和豌豆混合,倒入约老抽、1勺生抽、少许盐和糖,搅拌均匀

4、生咸鸭蛋洗净,小头处用筷子或勺子轻轻敲碎,剥开小口,使蛋清全部流出,蛋黄留在壳内。

5、将拌匀的糯米等食材轻轻灌入蛋中,不要灌太满,开口朝上,上蒸锅中大火蒸40分钟(喜欢口感软烂的可在蒸之前,每个蛋都裹层锡纸),取出,糯米蛋完成!

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