>美食>>正文

端午除了粽子还要吃它!这一习俗比吃粽子还要早

原标题:端午除了粽子还要吃它!这一习俗比吃粽子还要早

再有几天就过端午节了,端午节除要吃粽子外,还要吃绿豆糕,你可知道?

根据中医理论对二十四节气的分析,端午节是一年四季中阳气最盛的时节,在这个时候人们的情绪波动都比较大,非常容易烦躁和忧虑,加上正值夏季,气温也渐渐高了起来,在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。而绿豆性味甘凉,具有清热解毒的疗效,做成的绿豆糕也是口感松软,非常适合在这个时候食用,能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响,能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音,有积极向上飞黄腾达的寓意,与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意,对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

譬如武汉、南京和芜湖等地,这一天就必定会吃绿豆糕。母亲是芜湖人特别的喜欢绿豆糕,特别是夹馅的。

既然小小的绿豆糕有“化忧消烦”的好处,又有“美好祝愿”之意,那你也来自己亲手试做一下吧!

我今天给大家带来的是一款夹心绿豆糕,包裹的是芝麻核桃馅。它有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、补钙、补肾、增智、美肤养颜之功效。

芝麻核桃馅绿豆糕

材料:绿豆100克、糖30克、植物油20克、清水120克、芝麻核桃馅适量、糕粉少许

制作:

1.绿豆提前泡好,最少要12个小时。

2.泡好的绿豆轻轻地一搓皮就脱落了,如果没有达到这个效果,还要继续泡,不然脱不掉皮。

注:如你买的是去皮绿豆这一道费时费工的搓皮过程可省去。

3.将脱皮的绿豆放在电压锅里,倒入清水,刚刚漫过豆就可,加压20到30分钟。

4.将煮好的豆子用料理棒打成泥,或过筛,光是用勺子压压是达不到细腻效果的。

5.然后将绿豆泥倒入炒锅里,如果水分比较大的话,要先炒干点,然后再加入白糖继续炒。

6.炒到糖完全融化,并且豆沙比较干爽的时候,加入植物油或者用黄油。

7.继续炒,油完全融入到豆沙里,抓一团在手中,不沾手就可以了。

到此豆沙就炒好了,如不想包馅,可以直接压模,就是原味绿豆糕。

8.想做夹馅的,继续。

将豆沙每份25克和芝麻核桃馅每份5克分好。

注:豆沙和馅料都可以提前一天做好,第二天会比较干爽。

10.慢慢转着收口。

11.最后轻轻的搓圆。

12.模具上刷一层糕粉。

13.将包好的绿豆糕小球放入模具中压成型,依次做好全部。

细微小语:

1.泡好的绿豆轻轻地一搓,皮就脱落了,如果没有达到这个效果,还要继续泡。

2.豆沙和馅料都可以提前一天做好,第二天会比较干爽,容易操作。

3.绿豆糕虽好,但不易多吃,因油脂含量较高,特别对心血管和肠胃都是不利的。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐