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这么香的肉,我可以配一大桶饭!

原标题:这么香的肉,我可以配一大桶饭!

这是从小吃到现在也不厌的一道美味,也是大家都喜欢的一道家常菜。大块的猪肉红烧烹制,再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香,蛋香肉香合为一体的美味妙不可言。猪肉是肥而不腻,瘦而不柴。吃着非常过瘾。

记得没有工作餐的年代,每天上班要带午饭,妈妈经常做这道菜。几块肉、几个鸡蛋,再配些蔬菜,满满的一饭盒,既好吃又营养丰富。一次带这道菜,一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜,鸡蛋为什么是这个颜色,品尝之后由衷的感叹:鸡蛋还可以做的如此美味,随之,认真的询问做法。再后来,这位本不是天津人的同事,将这道有着天津特色的菜做的很棒。

红烧肉烧蛋

用料:五花肉500克、鸡蛋6个、料酒1汤勺、姜4-5片、单晶冰糖(2克一块)10小块、生抽3汤勺、盐适量、葱白、老抽2汤勺、八角,桂皮各一个、油适量、温水适量

做法:

1、准备好原材料,五花肉表皮用刀来回刮几遍,除去污垢,然后切块;

2、鸡蛋煮成白煮蛋,然后冷水泡一下;

3、锅中倒入少许油,烧热后倒入五花肉,翻炒至变色出油;

4、炒好盛起待用;

5、锅中留少许油,倒入冰糖(喜欢吃甜的,可以多放几块冰糖,不喜欢太甜的可以少放一些),然后倒入烧热的油锅中,小火炒至冰糖变成焦糖色;

6、倒入炒好的五花肉,翻炒,让融化的糖裹在五花肉上;

7、倒入没过五花肉的温水,放入姜片、葱白、八角、桂皮,然后倒入料酒、生抽、老抽,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖小火慢炖;

8、将白煮蛋去壳,用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口,这样可以让汤汁均匀渗透到汤里;

9、然后放入锅中,和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干,可以大火收汤汁,可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒,避免糊锅底;

10、待汤汁变粘稠时就可以出过啦,香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完,第二天可以蒸一下继续吃,这道菜越蒸越好吃,到最后肥肉化掉,蛋简直就是极品美味!

小贴士:

1、红烧肉每个人的做法不同,味道适合自己就好;

2、鸡蛋要浸在汤汁中,才可以充分入味,因此,烧肉时要多加些水;

3、鸡蛋还要与肉一同烧制,因此,煮鸡蛋时不必煮至10分熟,煮至成型即可;

4、菜品熟后,将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道更好。

你的标配下饭菜是?

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