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夏季食用正当时│蛤蜊的6种经典做法,端上桌指定被夸大厨!

原标题:夏季食用正当时│蛤蜊的6种经典做法,端上桌指定被夸大厨!

油爆花蛤▼

【材料】蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升

【具体做法】

1.买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日,直到吐尽泥沙,将蛤蜊在清水中漂洗,洗的时候上下翻动,可以将蛤蜊中的沙土洗出来;青椒、红椒、葱姜切丝备用

2.锅中放油,中火加热,油热后,将干辣椒放锅里炸香,放入葱姜爆香

3.将蛤蜊倒入锅中,翻炒几下,加入青辣椒翻炒

4.加入1小勺白酒和1小勺醋继续翻炒2分钟

5.加入1小勺生抽继续翻炒几下,等到蛤蜊全部张开口,关火即可

酱烧蛤蜊▼

【材料】蛤蜊400克、姜1小块、细香葱1棵、干辣椒3个、植物油10克、豆瓣酱30克

【具体做法】

1.蛤蜊用海盐水浸泡数小时,使其吐净泥沙,控水盛到大些的容器里,上笼屉蒸至蛤蜊开口

2.炒锅里倒入油,放入姜丝,挖入豆瓣酱小火翻炒,炒至酱汁粘稠

3.放入葱段和辣椒段,小火煸炒出香味,把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙,倒入锅里

4.小火炒至汤汁粘稠,倒入蛤蜊,开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁即可

酒香蛤蜊▼

【材料】蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、干辣椒5个、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黄油少许

【具体做法】

1.蛤蜊用清水浸泡2小时,加入少许盐,让其充分吐出脏东西

2.锅中加入1小勺植物油,炒香蒜片、姜片与干红辣椒,加入蛤蜊继续翻炒片刻

3.添加白葡萄酒/白兰地,盖上盖子大火烧开后,打开盖子让酒充分挥发

4.待其全部张口后,加入少许黄油翻炒一下,待黄油全部融化后,关火撒少许香葱碎即可

蛤蜊蒸蛋▼

【材料】蛤蜊300克、鸡蛋2个、细香葱1根、姜5克、蒜苗少许、植物油2克、食盐1克、生抽2克

【具体做法】

1.蛤蜊吐净沙,清洗干净,两只鸡蛋打散,

2.将小葱和生姜放入煮锅,加水大约380克和盐

3.上火煮开1分钟后,放入全部蛤蜊煮,煮开口一只,捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊

4.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后,过滤,取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中

5.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中,蒙上微波炉专用保鲜膜,用牙签扎些小洞

6.将蒸锅里的水烧开,然后将鸡蛋上蒸笼,大火蒸8分钟,取出。浇点油、生抽或鱼露,撒点小蒜苗即可

蛤蜊肉拌黄瓜▼

【材料】蛤蜊500克、黄瓜1根、姜15克、食盐2克、白糖8克、醋10克、酱油15克、香油1勺

【具体做法】

1.黄瓜洗净,切成小滚刀块,姜切末

2.沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开后捞出,取出蛤蜊肉

3.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用

4.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中

5.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁,调入料汁拌匀即可

蛤蜊披萨▼

【材料】高筋面粉160克、蛤蜊200克、酵母2克、开水100克、奶酪60克、圣女果100克、食盐3克、白糖6克、橄榄油6克

【具体做法】

1.圣女果洗净切面,朝上放入烤盘,放在烤箱上面

2.面包桶内加入水,糖,盐,面粉和酵母搅拌至面团光滑,加入亚麻籽油搅拌至油和面团完全混合,盖上保鲜膜发酵至2倍大,排气滚圆盖上静置15分钟

3.蛤蜊洗净,水开后倒入蛤蜊加入黄酒,等开口后捞起,取出肉

4.静置好的面团擀成圆饼状,放入披萨盘里,用叉子戳无数个眼,加入番茄酱刷匀

5.烤箱200度预热,烤5分钟取出,加上奶酪丝,进烤箱烤20分钟

6.加入蛤蜊肉,少许奶酪丝,进烤箱烤8分钟,取出,加上圣女果即可

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