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这道夏季素食,清脆爽口又开胃——酸辣藕带【孔老师教做菜】

原标题:这道夏季素食,清脆爽口又开胃——酸辣藕带【孔老师教做菜】

说到夏天的时令菜,可少不了藕带,只在每年初夏的5月到8月食用,过了季节,可就品尝不到了。

藕带是莲藕的幼年形态,刚刚长出根苗,还没来得及长大,就被从泥潭中捞出,只为给夏天莲荷疏苗,腾出空间,让莲藕有足够的空间生长。藕带的口感非常嫩,吃起来非常爽脆,是夏天不可错过的时令菜~

藕带的吃法有很多,我最爱做成酸辣口味,适合夏天食欲不佳的时候食用,清脆可口的藕带吸收了辣椒的辣和香醋的酸,再加以少许白糖提鲜,实在美味,明天去菜场买菜,记得买上一把,买不到的地区可以尝试在网上下单哦~

酸辣藕带

[ 食材 ]

藕带5-6根/ 小米辣2根/ 葱1根

蒜2瓣/ 香醋10克

白糖5克/ 盐3克

[ 做法 ]

- 1 -

选用新鲜不蔫,藕眼洁白不发黑的藕带。

- 2 -

斜切薄片,并放入清水中浸泡,去除藕孔中的杂质,也可以避免藕带发黑。

- 3 -

锅中食用油烧至七分热,下入小米辣,蒜末,葱花爆香。

- 4 -

然后将藕带从水中捞起,沥干水分后下锅翻炒2分钟左右。

- 5 -

调入香醋,白糖,盐。

- 6 -

再翻炒2分钟左右即可出锅。

- 7 -

酸辣爽口,吃起来又嫩又脆~

TIPS

1/ 藕带皮很薄,不能用刨子削皮,用百洁布或用刀轻轻划去外皮即可。

2/ 藕眼里头如果有脏的,需要用清水泡干净后再炒制。

3/ 莲藕发黑是氧化的结果,可以放入水中浸泡不接触空气;使用不粘锅和不锈钢锅炒制,发黑了只是影响卖相,不会改变口感,可以放心食用。返回搜狐,查看更多

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