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油泼面的做法,太香太劲道,来两碗!!

原标题:油泼面的做法,太香太劲道,来两碗!!

油 泼 面

油泼面是陕西传统面食,简单美味,让人吃完唇齿留香,欲罢不能,这次带来的是自制油泼面的做法,简单几步,就可以让你吃到正宗的陕西油泼面。

面粉 400g

油菜 若干

葱 少许

姜 少许

蒜 半头

酱油 3勺

醋 2勺

鸡精 少许

盐 少许

干辣椒面 若干

1.和面,一定要用加了盐的温水和面,软硬度比饺子面要软一些,和好面之后在面团表面涂油,醒二十分钟左右

2.醒面的同时可以将葱姜蒜切成末,但蒜别切太碎

3.将醒好的面做成剂子,最后在中间用擀面杖压一下,如图,这样便于一会儿扯面,另外,还是要两面涂油哦,别忘了

4.坐锅烧水的同时调一下碗汁儿,比例是三勺酱油两勺醋,再加少许盐和鸡精调味

  • 其实只要剂子做的好,扯面是非常简单的,直接把剂子扯开就可以了,可以根据自己的喜好扯的薄或者厚一些。
  • 注意剂子第四步剂子的形状,中间是用擀面杖压的一道痕迹,这是便于在扯长之后可以从中间一分为二,也就是一个剂子可以出两条面。
  • 面和青菜可以一锅煮,不过青菜要在面快好的时候下锅,煮好后盛在调好碗汁儿的面碗里,将葱姜蒜末堆头,再加上干辣椒面,最好用陕西辣椒面,香且辣度也够

5.坐锅烧热油,至冒烟,用勺子浇在码好东西的辣椒上,会有滋啦的响声

6.拌匀后就可以享受这碗美味的油泼面啦

和面一定要用加盐的温水,热油危险,小心飞溅。返回搜狐,查看更多

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