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这3种粽子味道不一样,香糯各有特色,花3分钟学会,端午节露一手

原标题:这3种粽子味道不一样,香糯各有特色,花3分钟学会,端午节露一手

下周一就是一年一度的端午节,端午节是为了纪念屈原的传统节日, 相传楚国的百姓人听闻贤臣屈原投江自尽,纷纷到江里去打捞,并将粽子投入江中,以防水族侵害他的身体,这就成为包粽子、吃粽子的习俗。楚国百姓舍不得屈原死去,有许多人划船追赶拯救,他们争先恐后,追至洞庭湖时不见踪迹,这是龙舟竞渡的起源,后每年五月五日划龙舟以纪念屈原,借着划龙舟驱散江中的鱼,以免鱼吃掉屈原的尸体。后来演变成在端午节包粽子、吃粽子、赛龙舟的习俗。

在端午节,全国各地的粽子花样多,品种多,口味很多,经常为了南方人和北方人吃什么口味而引起咸甜之争,据说南方人喜欢咸肉棕,北方人喜欢吃甜粽子。说真的,咸甜我都喜欢吃,糯米软软糯糯,粽子又香又好吃。每年端午节,我都会动手包一些粽子应节,这次分享3种各具特色的粽子,有咸香有甜蜜有小资,详细过程包您一学就会。

(一) 咸蛋黄五香肉粽

咸蛋黄五香肉棕是我从小就喜欢的,粽叶的清香和五香的咸肉让我这种糯米控绝对无法抗拒。我觉得肉粽要好吃就注意三点:

1五花肉用五香粉腌制过,肥而不腻,五花肉肥瘦相间,五花肉放在糯米中间,煮久了五花肉甘香。

2浸泡过的红豆和去皮绿豆搭配在一起,红绿相间,豆豆和糯米中和了饱腹感,比较清爽。

3出油的咸蛋黄也是广式肉粽的特色。

【材料】

糯米 500克,五花肉 250克, 咸蛋黄 15个, 去皮绿豆250克

红豆 100克,黄酒 15毫升老抽 20毫升,五香粉 5克

白胡椒粉 2克,盐 5克,油 15毫升,粽叶 100片水草(棕绳) 35根

【制作过程】

1五花肉用热水烫一下去油腻,切3厘米长小块,用老抽、黄酒、白胡椒粉和五香粉拌匀,腌制4小时以上,我个人提前腌制一晚,入味的肉块更好吃。

2红豆和糯米洗净用水浸泡4小时,把泡好的红豆、绿豆和糯米沥水后混合拌匀。

3将油和盐放入糯米、红豆和绿豆混合拌匀。

4把咸蛋黄切半,粽叶洗净,放进煮沸的水里煮5分钟,煮软后捞出来。

5做好准备工作,下面就来包粽子了:两片粽叶光滑的一面朝上,错开叠在一起,卷成一个漏斗形状,接着往里面放糯米大约三分之一的量,再放入咸蛋黄和五花肉,最后放入糯米,盖住五花肉,不要加得太多太满,两边粽叶向中间盖住材料,而头尾的粽叶向中间对折,把粽子包好压实,用水草绑紧,把粽子包成三角形的形状,我家小孩喜欢不太大的,大概拳头大小吧。(图5—图10)

6把包裹好的粽子放进电饭煲里,加入没过粽子的水量,按下电饭煲的功能键,电饭煲工作完毕就可以了,也可以换成用大锅煮沸后转小火煲3小时,如果想省时也可以用压力锅煮。我个人还是喜欢慢工出细活,用慢火煲出来的粽子更软糯。

(二) 蜜枣栗子棕

蜜枣栗子粽子用的蜜枣是有包装的,已经去核的,栗子是我父亲剥壳以后冰冻的,这个蜜枣栗子粽子吃着就有一种甜蜜的感觉!

【材料】

糯米 1000克 蜜枣 20颗 板栗 20颗

【制作过程】

1 糯米提前一晚浸泡,沥干水分再用来包粽子

2 粽叶用清水清洗干净,再放在煮锅里,煮10分钟,放凉再用

3 蜜枣和栗子准备好,蜜枣是购买的,已经去核了的

4 两片粽叶加叉做成一个三角形状,放一勺糯米

5 放入蜜枣和栗子

6 再放上糯米,盖着蜜枣和栗子

7 两边的粽叶向中间折平

8 上面的粽叶向下翻折,用绳子把粽子包结实

9 把包好的粽子放在电饭煲里,加入没过粽子的清水,按下电饭煲的“煮饭”按键, 电饭煲工作完毕,粽子就煮好了

这个蜜枣栗子棕可以直接吃,也可以淋上枫糖撒些桂花,又香又甜,甜蜜蜜的粽子节。

(三)水晶粽子

晶莹剔透的水晶粽子是用西米制作的,西米不是米,它是用木薯淀粉加工而成的颗粒,木薯淀粉口感韧而弹,透明度好。西米有健脾、补肺和化痰的功效,西米还有使得皮肤恢复天然润泽的功能,用西米制作的各种甜品特别受女士们欢迎。

【材料】

西米 500克,砂糖 30克,油 30毫升,水 300毫升

芒果 500克,蜜豆 150克

【制作过程】

1 西米加入2勺油,拌匀

2 加入水,拌匀

3 再加入砂糖,拌匀,西米放入的砂糖不多,不怎么甜的,喜欢甜味浓的,可以适当增加砂糖分量。

4 西米拌匀后放置片刻,让西米吸收水分,西米吸收一下水分再包,煮起来更容易

5 在西米吸收水分时,处理芒果,芒果肉切块,蜜豆提前做好的

6 粽叶擦洗干净,做成漏斗状,放西米,再放入芒果肉

7 再放西米,用勺子压紧实,西米不要放得太多,粽子叶要留一下边,留边粽子包起来会方便些

8 包蜜豆馅料的粽子方法一样的

9 包好的粽子,我包粽子不太好看

10 烧开水后,放入包好的粽子,用中小火,煮40分钟

水晶粽子的馅料可以把芒果换成榴莲,蜜豆可以换成红豆沙,我挺喜欢放蜜豆的,好看又很好吃,不过我很喜欢芒果或蜜豆这两种馅料,芒果香甜,蜜豆甜蜜。粽子放凉后,放冰箱冷藏,吃的时候可以淋上椰浆或者蜂蜜,我家人吃得比较简单直接,剥了粽子叶直接吃。

包粽子少不了粽叶和绳子,粽叶可以在市场或者超市购买,也可以网购。广州超市售卖的多是干粽叶,图里的新鲜箬叶是网购的,煮软后用来包粽子,粽叶不容易裂开,而干粽叶稍一用力就会裂开,如果是第一次包粽子,我个人建议购买新鲜箬叶。捆扎粽子我比较喜欢水草,煮粽子时水草和粽叶都有一种清香,吃粽子水草解开更方便。我也试过用棉线,不过还是喜欢水草,喜欢那种自然的味道。返回搜狐,查看更多

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