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又到了吃菌子的季节,来了解一下云南那些盛产美味的菌子窝

原标题:又到了吃菌子的季节,来了解一下云南那些盛产美味的菌子窝

不管多么美丽的地方,如果没有吃货们的身影,

这世界就太没有滋味了。

就在人们抱怨最近雨水太多的时候,

相信一大批云南人正在暗自窃喜:

夏天的几场雨后,山上的菌子哗哗哗地冒出来,

大快朵颐的美好时刻马上就要来到了!

初夏的雨,对云南人来说,下的是财富、是让人无法割舍的美味!

走进云南各地的丛林间,空气中溢满了野生菌的芳香。

采菌,不仅总给人留下无数美好的回忆,而且随着这几年菌子价格的攀升,

采菌的收入也远远不再是一个可有可无的小生意。

当然,对吃货们而言,连续的雨水过后,高昂的菌子价格会迅速地降下来,

品种也会大大地丰富起来,放开肚皮吃菌子的时候就到了。

尽管如此,我们还是要提醒大家:菌子的名气太大,吃的人太多,即使旺季也便宜不到哪里去。要想吃到物美价廉的菌子,还是得离开城市,到菌子产量大的那些地方去。

那么,云南的菌子窝都在哪里呢?

云南的野生菌产地主要集中在滇中和滇西片区:昆明、楚雄、大理、曲靖、玉溪、怒江、香格里拉等地,菌子品种多、品质相对较好,价格也适中。

最关键的是,这些地方的小饭馆炒出来的菌子味道纯正地道,新鲜可口。

昆明周边:双龙、嵩明、呈贡、宜良、富民、禄劝、晋宁、寻甸、石林、阿子营

双龙

离昆明主城区半小时车程的盘龙区双龙有着得天独厚的自然环境,这里群山环绕,自然环境保护得好,少野生食用菌资源丰富。每年的夏秋季节,在双龙的大小农家乐里,都可以品尝到各式各样的美味野生菌盛宴。

双龙街道的森林覆盖率达71.6%,山上野生菌种类很多,但其中以牛肝菌最多。附近的农家乐农家餐馆一家接一家,既可以自己到山上捡了菌到农家乐里加工,也可以直接在当地农家购买一些回来做,更可以在当地餐馆点上几盘,只是价格会贵一些 ,但比昆明主城区要便宜多了。

推荐:到双龙一定要到农家乐品尝美味的野生菌盛宴,另外,可以跟当地农家购买一些野生菌,因为当地的野生菌大多都是论筐卖的,非常实惠。

路线:昆明—昆曲高速—双龙加油站右转—双龙

阿子营

每天中午开始,在阿子营街口,都会有一批采菌人集中在此出售他们刚刚采到的各种菌子。黑牛肝菌、鸡油菌、见手青、黄癞头等,随你挑选。只要会砍价,实际成交价绝对让你乐开花。不过昆明口音要想把价格砍下来,确实有点难。

推荐:阿子营的野生菌不但论筐卖,而且大都是些小商贩,所以经验老到的人,可以用很便宜的价格买到。

路线:昆明西北市区——沿7204公路(去轿子山的老路)经过双哨——向阿子营方向前行45公里即到,现在这条路上也出现了不少小型的交易市场,要注意有些小商贩可能会把品相不好甚至不能吃的菌子混在下面。

呈贡万溪冲

呈贡是昆明人的后花园,这里山青水秀,土地肥沃,一直是昆明周边主要的菌子产地和交易地。其中梁王山、松茂水库、廖家山、万溪冲片区附近的山上有大量的野生菌,以牛肝菌、青头菌、见手青等常规的菌类居多。

呈贡是一个吃货云集的地方,原因是当地的饭馆大都是传统老店,风味独特且大都美味可口。

推荐:万溪冲最有特色的就是到农家乐品尝特色菌子宴和菌子炖鸡。

路线:昆明主城——环湖东路——彩云路——昆玉高速——呈贡

注意:老城要去老店,新城要去大店如大型农家乐等。

嵩明

最近几天,嵩明山上的菌子,应该像雨后小精灵疯狂地冒出来了,作为头水的菌子,都是刚冒出来的结实货,看着都特别诱人,吃起来也特别美味。

嵩明各大农贸市场都有菌子出售,距离嵩明县城约5公里的长松园林场,小街等地盛产野生菌,干巴菌、青头菌。这些地方野生菌品种丰富,而且价格便宜。

如果要吃菌子宴,位于嵩明县城兰茂广场旁的“自然香野生菌火锅饭店”是不错的选择。

推荐:嵩明的干巴菌、青头菌品质不错,当地餐馆的手艺也还可以,只是出名的大店不多。

路线:昆明——昆曲高速——军马场收费站——嵩明——御景新城——军长路——长松园林场(全程约60公里),这两年到此处购菌子的昆明人多起来,价格也不一定便宜多少。

寻甸

寻甸各种菌子的主产区在七星、河口和仁德等地,主要有干巴菌、牛肝菌、青头菌等。每年进入6、7月,各类珍稀美味便大量上市。

推荐:寻甸盛产美味牛肝菌、鲜鸡枞、野生香菇,尤其是牛干巴历史悠久、工艺独特。

路线:昆明—昆曲高速公路—从寻甸出口下高速继续前行23公里—寻甸河口镇

两区红土地

两区(倘甸产业园区、轿子山旅游开发区)红土地,每年产上百吨野生菌,有20多个品种,其中数松茸最好——价格也适中。6月底开始,牛肝菌、青头菌等常见品种就在红土地陆续上市,每周三是红土地镇赶集日,游客可到农贸集市上选购。

推荐:芥末松茸是两区最有特色的一道传统美食,松茸富含蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B族等元素,经芥末杀菌、酱油调味后,味道鲜美,还具养生功效。

路线:昆明——轿子山专线——倘甸——右转往红土地方向前行到凤合镇——左转往联合乡方向前行10多公里即到红土地(全程约140公里)

宜良

爱吃菌的本地人都知道,宜良小哨产的干巴菌没有泥沙,品质好、味道鲜,不过在市场上却很少,因为每年10多吨干巴菌还没出村子,就被赶来当地的食客抢订一空。

宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村位于昆明市东部56公里处,距宜良县城29公里,山林面积8000多亩。每年的6月中下旬到11月中旬,小哨生态村 森林盛产各类野生菌,品种达300种到500种,有干巴菌、牛肝菌、青头菌、谷熟菌等,尤以干巴菌为盛,是全省最大的干巴菌产地。

推荐:宜良是美食之乡,烤鸭的名气很大,但是宜良的小哨这几年的名气更大,此地被称为干巴菌“王国”,有号称云南最好吃的野生干巴菌——小编倒认为,易门的干巴菌似乎更胜一筹——但是小哨拿手的是:凉拌干巴菌、牛肝菌,这种美味不仅需要店家有老到的经验,还要有品质上佳的原料。

路线:昆明—昆石高速—宜良—小哨生态旅游村

禄劝

禄劝有得天独厚的自然环境,造就了当地极为丰富的野生食用菌资源,也让禄劝成为鼎鼎有名的“菌乡”。以往因为交通不便,昆明人很少跑到禄劝去吃菌子,但是现在不同了,无论在禄劝的大小餐馆、农家乐还是宾馆酒店,都可以看到昆明吃货的身影。

鲜美的鸡枞汤、青头菌汤;爆炒干巴菌、青椒牛肝菌等,最受欢迎。

如果要采购菌子回家,建议不要在昆禄公路上、或者禄劝县城的路边购买,此处陷阱太多,经常发生各种不愉快的事,一些骗子也专门在此盯着外地人下手。

推荐:到县城里的正规农贸市场里购买,即使被骗也能逮到人。

线路:经昆武高速至罗免下高速走108国道,行程约90分钟

富民

富民的菌子,最出名的就是鸡枞,有青、白、黄的三种鸡枞,所以,在天时地利的环境下,富民成了有名的“鸡枞乡”!

推荐:富民的腌鸡枞是不可不尝的特色美食,其色泽金黄或褐黄,芳香醇厚,质地细腻,松软爽口。

路线:昆明——西站——学府路——昆沙路口——大普吉——普吉隧道——富民

晋宁

晋宁最有名的就是六街镇的菌子街,只要山上出的菌,街上都可以买到,尤其是到这个季节,几乎这里早晚都熙熙攘攘的。六街盛产干巴菌、鸡枞、松茸和牛肝菌等20余种优质野生菌。

推荐:晋宁六街每天赶两场菌街,吃货们不要错过哦!

线路:昆明——昆玉高速——行至牛恋收费站下——再沿“上(蒜)六(街)”公路行驶约16公里——到达六街镇的“菌街子”(全程约50公里)

安宁

对于想采菌子、爱吃菌子的昆明人来说,免费爬山捡菌子绝对是一个不错的体验。安宁因为离昆明较近,是最适合捡菌、吃菌的地方。

所以,先推荐几条安宁的捡菌线路。

推荐地点:摩所营村委会的山上推荐理由:摩所营周边山上有鸡油菌、青头菌、红菌、香喷头等野生菌。摩所营位于安宁与八街的中间位置,有9路公交车经过,没有车的朋友可以乘公交车到达。线路攻略:在昆明西站或者胜利堂乘坐到安宁的城际公交车,票价7元,到达安宁市金方大厦站下车;在金方站乘坐安宁9路公交车,到达摩所营村委会木厂村下,穿过木厂村到达山上。9路公交车从早上7点到晚上7点,每20分钟一趟,票价3元。

推荐地点:车木河水库推荐理由:车木河水库周围的山上有许多野生菌,即使是自己驾车游玩也很容易找到,且还可以到水库钓鱼,在水库边的草坪上野炊。但是没有定时公交车到达,所以建议自驾游的朋友选择。线路攻略:昆明→安宁→八街:从昆明市区驱车上昆安高速,到和平村收费站出高速,过螳螂川大桥进入安宁市区,沿着珍泉路直走到安八公路,顺着安八公路走30多公里即到八街集镇。到达八街后沿着一六公路走,在吴里坝岔路口按照指示牌向左转,到七街,穿过七街村沿着公路向鸣凤村委会走几公里既可以看见车木河水库几个大字了。

曲靖:师宗、马龙

师宗

师宗有座菌子山,顾名思义,此地是个盛产菌子的地方。这里山高林密,雨量适中,土质肥沃,为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。到菌子山捡菌,你只需花50元买张景区门票,就能进入景区采摘野生菌。

推荐:师宗独一无二的“英武山全席”:野生菌、烤鸡、山茅野菜……全都是稀有的山珍。

路线:经昆曲高速在旧县下口下高速,再前行20公里左右

马龙

一直以来,吃野味到马龙,是吃货们的共识。曲靖的马龙县,位于昆明和曲靖之间,交通便捷,野味丰富多彩。

其实,马龙的野生菌才是其最大的特色,平时常见的牛肝菌、青头菌、松毛菌、鸡油菌、黄罗伞菌等可食用野生菌在这里都能捡到。马龙县的吃菌方式跟昆明等地的吃法还不同,比如,有的人家习惯在吃青头菌时将香芹当佐料,还有的人家则是在最后放上一把薄荷叶,依此独特方式做出来的菌子自然是别具一番风味了。

推荐:马龙的野生菌品种很多,最有特点的要数碳烤野生菌,奇特的野生菌吃法,别具一番风味。

路线:昆明—昆曲高速—旧县下口下高速—前行20余公里即到马鸣乡

楚雄:南华、武定、禄丰

南华

南华县有“野生菌王国”的美誉,据统计,全县野生菌种类有290余种,野生菌资源年蕴藏储量达1万多吨,是云南野生菌交易量最大的县份。南华岔河咪依噜风情谷就是一个非常好的地方,山上野生菌种类较多,以牛肝菌为最,而且附近的农家乐农家餐馆居多,可以现摘现吃,也可以在当地农家购买一些。

在楚大高速上,一到南华就会看到那座菌子山,据说是用钢筋混凝土做的……好直接的土贼!

不过,南华县盛产菌子,品种多、质量好,价格低,尤其是松茸,小编以前有个同学就是南华的,到这个季节天天回家,就是为了去山上采菌子。尤其是他的爸爸,简直是采松茸的高手,松茸见了他就自动冒出来了!

推荐:你吃过烤出来的铜绿菌或青头菌吗?将洗净的这两种菌放在火上烘烤,撒上少许食盐,待蘑菇渗出汤汁起皱,抓一朵放在嘴巴里,滋味独特。

路线:昆明—昆楚高速—楚大高速—南华收费站下

武定

武定,山谷幽深,林木繁茂,也盛产野生菌子,由于这里的生态环境尚未被污染,这里的野生菌深受广大市民的喜爱。

据说,玉溪、楚雄、易门、南华等地,很多菌子都是从武定贩运过去的……

推荐:武定的野生菌含有丰富的多糖、维生素、蛋白质、核苷酸和不饱和脂肪酸,此外还具有很高的医疗保健作用。

路线:经昆楚高速公路过楚雄即可到达武定

禄丰

到楚雄,除了南华,禄丰的野生菌品种很多,常见的有青头菌、香蕈、木耳、牛肝菌、大把菌、松毛菌、冻菌、荞面菌、黄罗伞菌、鸡油菌等。

禄丰的彩云镇,有一条小街每年夏秋两季都是菌香不断,交易量很大。经常走昆楚高速的老驾们,到了彩云,不妨下去体验一次。

推荐:在禄丰除了吃到种类繁多的野生菌外,到恐龙谷欣赏一番当地美景也是不错的选择。

路线:昆明—昆安高速—安楚高速—三合邑/土官—320国道—龙城路—金山南路—南古城—禄丰

玉溪:易门、峨山

易门

易门有“滇中水城,菌乡易门”之称,是云南省著名的野生菌之乡,也是一个旅游景点丰富的地方。易门的菌子味美、沙土少,品种多,可能跟其自然环境保护得比较好有关。

易门是昆明人最喜欢的吃菌处,县城有菌子一条街,一到夏秋季节全是菌子馆,专门“伺候”外地游客,会吃的人往往避开这条街,到偏僻的小巷里去吃。不过坦率地说,易门的菌子总体质量都不错。

推荐:到了易门,还去吃野生菌火锅就显得点二了,这里是云南烹饪野生菌技术最高的地方,炒上几盘菌子尝尝没有串味的菌子多好呢?

路线:昆明—昆安高速—昆楚高速(行驶近45公里)—安丰营下高速—沿S213道路行驶19.0公里—到达易门县城

峨山

峨山,在滇中偏南一带,多山,比较恶!

复杂的地形地貌,多样化的土壤种类和独特的立体气候,孕育了丰富的森林资源,境内已知野生食用菌有20多种,是玉溪市菌类主产区之一。

峨山生态好、菌子种类多、品质好,味道也比较正宗,现在街上主要以牛肝菌、见手青、干巴菌、青头菌、鸡枞为主,还有扫把菌、喇叭菌、谷熟菌等杂菌,除松茸菌数量较少外,目前能食用的野生菌种类,基本全部上市了。峨山的菌子兼有滇南和滇西的品种,因为气候不冷不热(云南人所说的不冷不热哈),所以菌子品相仅次于易门!

往年到了野生菌的交易的街天,最多的时候每天的交易量有好几千公斤,辖区8个乡镇的野生菌都会来此集合,吸引了不少外地收购商前来抢购。喜欢吃野生菌的小伙伴可以到这里购买,菌子种类多,价格也相对便宜。

红河:石屏

石屏县龙朋镇素有“野生菌之乡”美誉,全镇珍稀菌种有松茸、干巴菌和常规牛肝菌、青头菌、红菌手等上百个品种。由于这里山区林地面积广阔,森林覆盖率较高,雨量充沛,独特的地理环境和气候条件造就了食用野生菌良好的生长条件。

推荐:在这个季节,石屏县的蓝莓也成熟了,在捡菌子的同时,还可以来到这里吃蓝莓哦!

路线:昆明—玉溪—建水—石屏下高速—龙朋镇

大理:祥云、宾川、剑川、鹤庆

在祥云坊间,当地盛产的枣谷菌,一般放上大蒜、青辣椒,加水煮,水快煮干时捞起来食用。

宾川鸡足山特有的冷菌,主要是用来炖鸡。因为冷菌非常珍贵,一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存,一年四季都可以拿来炖鸡吃。

鸡枞,牛肝菌,见手青 ,松茸,青头是比较好的品种,还有松毛菌,松萝菌等等,在大理都可以吃到。仅大理苍山就有70多种野生菌子,有一半多可以吃。从苍山山底的松林开始,成片生长着各种菌子。

大理周边的农民,很多也会一大早上山采菌子,中午后,把新鲜的菌子拿到古城人民路上的小菜市场出售,价格随行就市。

推荐:周末有不少的人来苍山采菌子,即锻炼了身体,又能采到野生菌子,很享受,也有好心情。

提示:不熟悉的容易迷路,最好有当地人带着上山。

路线:昆明—昆楚高速—楚大高速—大理

宾川

宾川鸡足山上有很多野生菌,冷菌因为稀有而显得十分珍贵,有人甚至认为其味之佳美已超过了鸡棕。冷菌的产量极低,除鸡足山主产外,滇西2000米海拨以上的地区有部分,食用价值和品位都极高,名列鸡足山四大特产之首。

推荐:宾川的冷菌当地的一道特殊美味。

路线:昆明—昆楚高速—楚大高速—从祥云出口下高速—沿宾祥二级路走40多公里

丽江周边:宁蒗

在云南省丽江市的宁蒗县,盛产一种名为虎掌菌的野生菌,虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处,云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产,故较珍贵。

推荐:虎掌菌营养价值和经济价值很高,鲜时有浓郁的香味,干制后香味更浓厚。

路线:昆明—丽江—宁蒗

迪庆:香格里拉

松茸因其生长在松、栎林地,菌蕾期状如鹿茸而得此名。迪庆香格里拉的松茸,从1985年起开发,目前已成为迪庆州最主要的出口产品,迪庆已成为云南乃至中国的“松茸之乡”。

推荐:松茸,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。

路线:昆明—楚雄—大理—丽江—香格里拉

吃菌子注意事项

关于吃菌子是最让人头疼的事就是怕中毒,一般人第一顿不敢吃太多,第二顿没事了才敢多吃,我不敢保证某一种野生菌子吃了一定没事,从小到大也见过不少吃野生菌子中毒的,也有只吃鸡枞,或者只吃青头菌中毒的。这种事我也见过不少!所以,必须谨慎,安全第一!

提醒:

野生菌子虽然美味,对于有毒菌子,大家要特别小心,千万不要误食,后果不堪设想。如果吃了菌子后,出现头晕、恶心、呕吐、腹泻、烦躁不安、幻觉的症状应及时到医院就诊,不能拖,更不能乱吃药!

部分图片摘自网络,侵删

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