>美食>>正文

早餐王者!有了这6种包子做法,早餐太幸福了!

原标题:早餐王者!有了这6种包子做法,早餐太幸福了!

作者:国民当家菜

每天早上思考吃什么,都跟做一套高考模拟那么难,经过无数选项排除后,留下的就是心中的选择。而包子往往都能打败诸如面包、油条等对手,登顶最常吃的早餐第一名,原因很多,但包子馅料选择丰富,一个选项顶别人好几个,肯定是跑不掉的。

不过吧,吃货的欲望都是无限大,吃多了那些大众口味,就不能开发一些新鲜的搭配让人们选择的热情更大一点嘛,像下面这些口味,麻烦包子铺老板都看一下啊。

◆ 茄子辣椒西红柿包子

这个包子受“茄子辣椒西红柿”这盘菜的启发,试想,炒茄子的时候放上辣椒和西红柿酸溜溜辣滋滋的好吃,包包子有肉就更好吃了

食材里选用了带皮的五花肉,将皮剔下来煮熟,切成颗粒与肉拌合在一起,吃的时候口感筋道很不错呢,不喜欢吃皮的亲就直接用没皮的好了。

食材

大圆茄子2个、猪五花肉丁500克、西红柿2个、尖辣椒2只、鲜味酱油30ml、大葱一根、姜碎20克、十三香、蚝油适量、盐少许、胡椒粉少许、花生油50克、花椒油5克、全麦粉1000克、清水500克、鲜酵母16克

做法

1.带皮猪五花肉;

2.将皮剔下来肉切成1cm大小的丁;

3.皮入炒锅煮熟然后切成丁;

4.猪肉馅放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀;

5.将切好的肉皮一同放进肉里拌匀一旁静置腌制1个小时以上;

6.500克温水里放入16克鲜酵母化开;

7.慢慢加入到1000克面粉里;

8.搅成絮状;

9.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵;

10.将圆茄洗净,不去皮;

11.切成1cm大小的颗粒,放入容器内撒上适量的盐翻拌均匀;

12.静置10分钟后茄子会出水,将出的水攥掉不要;

13.辣椒及西红柿洗干净;

14.辣椒切成丁,西红柿切开去汁,只留果肉切成丁;

15.葱姜切成碎;

16.将辣椒西红柿放入处理好的茄丁里;

17.将已腌制好的肉丁放入拌匀;

18.将切碎的葱姜碎放到盆里倒入热油炸出香味后搅拌均匀;

19.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可,这盆茄子辣椒西红柿猪肉包子馅就调好了;

20.再来看面团的状态,面里充满了气泡说明面发好了;

21.发好的面团揉匀排气;

22.搓成长条,切成50克的剂子;

23.擀成中间高边缘稍薄的圆皮;

24.拿一个圆皮放上馅;

25.拿褶包好;

26.底部垫硅油纸入锅饧发15分钟左右;

27.凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。

◆ 白菜排骨包子

据说在胶东的包子届,只要有排骨包子在场,就没有别的包子什么事。

对我等从没吃过的人来说,咬一口软绵绵的包子,还得吐骨头的体验真实新鲜的很。

食材

五花肉350克、肋排400克、油适量、味极鲜酱油适量、姜适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、葱适量

做法

1.排骨斩小块,用胡椒粉和葱、姜、酱油腌一晚。

2.五花肉切小丁,放花生油、花椒粉和酱油入味一晚。

3.白菜切丁,这时候不要拌匀,等擀好包子皮的时候再拌,这样就没有汁水。

4.面放酵母用温水发好,揉匀。

5.揪成适中的剂子,擀皮。

6.放入刚刚拌好的肉馅(白菜这时候拌入肉馅就不会出水)。

7.放上排骨。

8.包成圆包子,放入锅中二次醒发。醒开后大火开锅20分钟,然后关火虚蒸5分钟。

◆ 酱肉土豆包子

可能你试过土豆的N种吃法了,但是包进包子里,绝对会让你后悔没有早点吃上这一口。

土豆是个好宝宝,绵软易入味,你给什么味道,经过一蒸,它就会吸收的满满的。

所以给土豆包子加入酱香肉丁,茴香,香菇这几样香气浓郁醇厚的食材,味道太香浓!

食材

茴香200克、猪肉300克、香菇10朵、土豆1个、小麦面粉500克、牛奶250毫升、香油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、花椒几粒、大料几粒、桂皮1根、葱1段、姜1块、酵母5克

做法

1.牛奶加热至30度左右,加入酵母搅匀;

2.加入面粉,用筷子搅成絮状;

3.揉成面团,盖上盖,置于温暖处发酵;

4.猪肉切块,放入锅中,加清水;

5.加葱姜,花椒大料桂皮,加老抽,料酒,煮开,小火炖40分钟;

6.炖烂关火;

7.取适量猪肉,其余可冻冰箱保存;

8.切成小块肉丁;

9.茴香洗净,沥干水分;

10.茴香切碎末;

11.泡发好的干香菇,挤干水分,切小丁;

12.土豆去皮切小丁;

13.所有蔬菜肉丁放入盆中;

14.放入肉馅加香油搅匀,加入少许生抽,盐搅匀;

15.发酵好的面团;

16.揉至充分排气,下小剂子;

17.擀成中间稍厚,四周薄的包子皮;

18.依次包包子,包好后,放入抹油的笼屉,冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火后焖5分钟,包子出锅。

◆ 大辣椒油梭包子

油梭子就是练猪油时剩下的干干的肥肉丁,直接吃太油腻了,加点瘦肉,放一些没有辣味的大辣椒,不仅补充维C,还能解腻,并且因为有油梭子,那股子油香是一般肉馅包子没法比的,一口气吃俩so easy!

食材

大辣椒500克、面粉1000克、油梭子100克、猪瘦肉150克、葱姜汁适量、花椒粉1克、盐5克、糖1克、香油少许、酵母7克、酱油适量、蚝油适量

做法

1.将油梭子放在盆里,猪瘦肉剁馅加入油梭子里,加入酱油,花椒粉,糖,盐香油,葱姜汁,再烧开一些豆油淋在油馅上拌匀即可。

2.大椒粉洗净。

3.切丝后再切小碎。

4.加些盐沙一会儿,出水了就把辣椒挤出来。

5.挤去水份的辣椒 放在肉馅里拌匀即可。

6.面粉加酵母和温水拌匀揉面团发至两倍大的面团。

7.分成小剂子,擀皮。

8.包入馅料放入笼里,再次发酵半小时。天冷的话放在烤箱发酵。蒸锅加水烧开,放入包子蒸十五分钟后关火,焖五分钟再开盖即可食用。

◆ 青菜豆腐包

我深爱豆腐包,认为特!别!好!吃!可是周围听过的小伙伴纷纷表示不接受这颗安利,觉得太奇怪了。我只想说,你们真的太没有发现美的眼光了,豆腐的软是滑嫩的,包子的软是绵软中又带着一丝韧,两种不同的软碰撞在一起,混合着青菜的清香,口感相当丰富。

食材

青菜400克、老豆腐400克、豆腐干200克、面粉800克、油适量、盐适量、生抽8克、盐5克、五香粉4克、酵母5克

做法

1.面粉加入酵母加水揉成团发酵;

2.豆干切碎;

3.青菜剁碎放锅里炒;

4.青菜炒变色加入豆腐干炒匀;

5.再加入碎豆腐;

7.出锅前加入鸡精;

8.炒匀就可以了;

9.醒好的面团分醒15分钟;

10.然后分成小块;

11.拿一块擀成面皮;

12.包上馅;

13.摆紧放蒸锅;

14.冷水下锅蒸,蒸18分钟。

◆ 莲藕糯米汽水包

今天唯一的一款非蒸包,来自武汉的一款小吃,它的特点是汽水足,油润光亮,外脆内软,馅料糯鲜。

如果说莲藕肉包,非武汉人吃过的应该还是不少的,可是莲藕和糯米的组合,也是万万没想到,并且中间有一味特别的调料——胡椒粉,那是必不可少的。经过汽水蒸腾,食用油煎制的包子,滚汤的糯米馅冒着呼叫的香气,烫嘴又暖身。

食材

糯米80克、脆莲藕1节、面粉150克、油适量、盐适量、小葱适量、胡椒适量、发酵粉适量、味精适量

做法

1.将糯米泡上二个小时;

2.将莲藕切成小丁;

3.混合在一起,用电饭煲将它们煮熟;

4.将锅烧热,加入少量的油,下入莲藕糯米饭翻炒;

5.加入盐, 胡椒等调味料翻炒均匀;

6.盛入碗中放凉, 准备包时加入小葱末搅拌均匀;

7.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中;

8.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵;

9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子;

10.擀成圆片后中间加入馅料;

11.将一边拧起团着包起来;

12.把全部面团包好;

13.将锅烧热,加入适量的油,将包子放入锅中,包子间留有间隙;

14.再加入适量的水, 盖上盖;

15.等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖, 再倒入适量的油,小火慢慢煎至金黄后翻面;

16.将另一面也煎成金黄色,出锅装盘。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐