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沙拉到美食,不过是一个酱的距离

原标题:沙拉到美食,不过是一个酱的距离

在这么多个不同种类的沙拉酱中,我最爱的,是百吃不腻,跟任何沙拉都百搭的日式胡麻酱。

其实胡麻酱这么好吃,很重要的一个原因是它里面有美乃滋mayonnaise(真的,什么东西加了美奶滋都很难变难吃)。但你知道的,美乃滋吃多了脂肪也会跟着长起来(那里面都是油啊)!

所以今天教大家如何用豆腐替换一部分的油,来做个更健康的低卡版美乃滋,然后再怎么用美乃滋做个自家制日式胡麻酱。

1分钟低卡豆腐美乃滋

豆腐 170克

橄榄油 30克

米醋 4茶匙

1汤匙

枫糖浆 1茶匙

盐 半茶匙

日式胡麻酱

低卡豆腐美奶滋 5汤匙

白芝麻 3汤匙

芝麻油 1汤匙

枫糖浆 1茶匙

米醋 1汤匙

酱油 1汤匙

豆腐我选择的是软豆腐(看下图),就是那种你捧在手里轻轻碰它一下也会碎的软度,这样做出来的酱更柔滑。

如果你懒得自己做美乃滋,也可以用外面买来的美乃滋来做日式胡麻酱。米醋rice vinegar是做寿司的那种,一般超市都能找得到。

- 步骤 1 -

把美乃滋的全部食材放进料理机打成均匀酱状。

再让你近距离仔细看一下豆腐美乃滋的质地,口感跟普通版几乎没有差距,非常滑嫩。

- 步骤 2 -

白芝麻用水洗干净后,放进平底锅里,开中火翻炒,炒干后,转小火炒至香味出来。

炒过的白芝麻虽然看起来颜色没有太大区别(炒过的会稍微偏金黄色),但闻起来炒过的香气会完全不同。另外炒好的白芝麻用手捏一下就会变粉状。

炒芝麻时要留意火不要太大,把芝麻炒焦的话会变苦。如果芝麻开始乱跳要把火关小,宁可用小火耐心炒久一点,也不要把芝麻炒糊。

- 步骤 3 -

把炒过的白芝麻磨成粉状。

我喜欢把芝麻放在研钵里自己磨,芝麻被压的时候会有“啪滋啪滋”的声音,有点像手按泡泡纸发出的声音,磨起来很爽很解压。当然你也可以把芝麻放进料理中打碎。

- 步骤 4 -

将白芝麻放进美奶滋中拌匀,再加入胡麻酱的其他食材搅拌均匀即可。

调好后可以试一下味道,按自己口味再加盐/糖/醋。

做好的酱可以跟沙拉叶搅拌均匀,再切一点水蜜桃块,快速简单又好吃的夏日沙拉就完成了。

每片沙拉叶都充满着芝麻的香气,酸酸的酱搭配着甜蜜多汁的水蜜桃,我一下子就扫光了2碟。

我很喜欢在沙拉里加点水果,让沙拉甜甜的更好吃。除了水蜜桃,你也可以加苹果,梨子,或是看看有什么时令水果,因为当季的会更甜更好吃。像我还试了黄桃

把水果放在平底锅上煎一下,或者放进烤箱里烤一下,让表面有点焦糖化,会让水果有另一种口感和感觉。

红萝卜和青瓜呢,则可以用削皮器削成丝带状,放在沙拉里可以把颜值拉高!

这样美味和颜值都具备的沙拉才能对得起我们的胃,毕竟草是给牛羊们吃的,拌好酱的沙拉才是给我们吃的!

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