花胶大全

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花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉;主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。花胶不仅是宴席上的高级珍品,上等的花胶,其价值还远超黄金。

鱼的种类很多种,相对应的花胶种类也繁多,那么肯定有很多花胶爱好者都在疑问花胶到底有多少种?卖相怎么的?怎么区分真假?对应的功效如何?

别急,下面小梦将为你揭开花胶的面纱,一一为你介绍花胶的种类,长知识的时候到了!

蜘蛛胶

蜘蛛胶,鱼种为小鳞波曼石首鱼,产地一般为印尼、马来西亚和越南。前两者产地的鱼胶市面上相当的稀少,而且价格也非常的高,一般市面上常见到的都是越南产地的居多。对辅助治疗咳嗽、哮喘及支气管炎有奇效,更有养胃润肺、滋阴补肾、补血理气的功效,是美容养颜、提高免疫力的佳选,蜘蛛胶对预防小孩子食欲不振,肺结核也有特殊功效。根据民间个案,对于肺出血、胃出血等情况,食用蜘蛛胶后止血效果良好,并能帮助身体迅速恢复。

蜘蛛胶在香港等地方名气特别高,食用蜘蛛胶的人群也逐渐增加因而蜘蛛胶的价格也在不断攀升。另外蜘蛛胶有公母之分,公蜘蛛胶肚子中间会有条“筋”,母的则没有。公蜘蛛胶跟母蜘蛛胶无论在口感还是价格上都有区别,公蜘蛛胶比母蜘蛛胶炖起来有咬劲,韧性,口感比较好,价格上的话一般也是公蜘蛛胶偏贵。

白花胶

白花胶是取自名贵的小型鱼种浅色黄姑鱼(也叫库氏黄姑鱼)的鱼鳔,白花胶也叫白莲胶,是养颜抗皱的神器,它丰富独特的胶质对皮肤补充胶原蛋白有很好的效果,香港人一般视白花胶为养颜美容的奢侈品。另外白花胶具有固本培元、补血活血的功效,对孕妇分娩术后恢复及治疗不孕不育有显著作用。因为鱼种较小,因此一个白花胶超过1两多~2两的极为少见,一般为1个几克至几十克不等。主要产自印尼、孟加拉、泰国,野生白花胶现在产量非常的低,收藏价值更是甚高。所以不熟悉白花胶的人容易被以次充好,因此选择白花胶时要注意以下特点:真正白花胶有两层肉,陈年老胶比较明显;真正白花胶的双分纹路明显而紧凑,大多呈人字型。

赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼肚也叫金丝鳘鱼肚,主要分布在印度洋、北太平洋西部、广东南澳岛周边海域,属于珍贵鱼种,具有很高的营养价值。赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品,赤咀鳘鱼肚从档次上说仅次于花胶之首金钱鳘鱼肚,从品质和实际效用上说赤咀鳘鱼才是上乘极品。赤咀鳘鱼肚对外伤口止血,产孕妈妈,孕妇产后恢复有神奇效果;对体弱贫血、炳后术后体虚、两性真亏效果显著,更是抗衰老美容养颜的首选,因而赤咀鳘鱼肚较及其他鱼胶的价格更加昂贵。

赤嘴鳘鱼肚按照产地、外形等不同,品种也不同,其功效作用也有区别之处。具体可以分为以下几类:湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴、石肚等等。

赤嘴鳘鱼肚之大耳赤嘴

大耳赤嘴主要来自印度尼西亚(简称印尼)和澳洲等海域,其外观特点就是在鱼胶的头部有两个自然的“大耳朵”,真正的大耳赤嘴均有出水洞和法令纹,并且有公母之分。大耳赤嘴就有显著的补肾益精,大补气血,是补血养颜之佳品。

赤嘴鳘鱼肚之台山赤嘴

台山赤嘴,也有很多人直接把它叫做缅甸红鸡,近年来产量也是逐步下滑,其以功效佳口感好著称,特别适合女人孕前,怀孕期间及坐月子时食用,以及气色差或手术后的人增补气血。

赤嘴鳘鱼肚之湛江赤嘴

湛江赤嘴纹理清晰厚实,肉质紧密细腻,炖后肉稠而不烂,也不会很硬,不腥不黏腻。原产于广东湛江沿海一带,属于地域性鱼种。

赤嘴鳘鱼肚之红鸡赤嘴

红鸡赤嘴是四大赤嘴中最广为人知的品种,红鸡赤嘴对止血 ,恢复身体功效显著。特别是孕产妇食用,备孕能增厚子宫内膜,使胎儿稳固着床,中后期养护子宫卵巢和皮肤,给胎儿输送营养,产后帮助子宫修复。

赤嘴鳘鱼肚之石肚

石肚赤嘴具有较高的收藏价值和营养价值,对女性补充胶原蛋白,美容护肤,提高自身免疫力效果非常好。

赤嘴鳘鱼肚之泗水赤嘴

泗水赤嘴以前的主要产地是印尼,现在主要来自印度。泗水赤嘴与红鸡赤嘴在外形上较为相似,但泗水赤嘴胶体头部相对比较大,胶身正面或者反面常有“井”字纹。泗水赤嘴主要功效是补气血,对产后恢复子宫,补血,身体恢复,伤口恢复帮助非常大。

赤嘴鳘鱼肚之阳江赤嘴

阳江赤嘴产自广东阳江,跟湛江赤嘴一样,都是地域性非常强的品种,虽然现在市面上有时还会看到阳江赤嘴的新胶,但是出现的次数越来越少,这是一种濒临消失的信号。

赤嘴鳘鱼肚之缅甸赤嘴

缅甸赤嘴是特指来自缅甸海域的赤嘴,此海域的赤嘴鳘鱼胶质量上乘,品相极佳,因此市场上经常会对此类赤嘴鳘鱼胶加以强调。

赤嘴鳘鱼肚之金兰赤嘴

厚肚赤嘴在光线的照射下,通透度很高,显得更细腻、柔和。厚肚赤嘴产量不多,胶体也不会很重,一般为几两以内。相对于其他品种,在存放过程中颜色的加深程度会比较慢,即使经过长时间存放色泽仍然变化不大。

赤嘴鳘鱼肚之安南赤嘴

安南赤嘴是赤嘴鳘中性价比最高的品种。其品质和功效仅次于四大赤嘴鳘,但价格实惠不少,非常值得日常食用。安南赤嘴调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著;辅助治疗咳嗽有奇效,平时食用美容效果更佳。

阴阳肚

阴阳肚(苏里南秋鱼),主要产自巴西、苏里南、浙江、广东湛江等,这款花胶产量大,价格较低,但腥味较重。阴阳肚胶身经常有两条比较明显的透明纹路,其美容养颜功效也是不错的。

北海胶

北海鱼胶产地有广西、巴西、缅甸、阿根廷等等。北海胶有美容功效,价格也比较实惠,所以食用的人群也比较多。如果你想达到美容效果又实惠的话,北海胶是你的理想选择。北海胶也有公母之分,公的一般有一对法令纹,母的则没有。功效上公母没多大区别,口感上公的比母的更糯。

斗湖胶

斗湖鱼胶主要产自广东、浙江、泰国等地,公肚较薄,肉质较紧实,汤水较清;母肚较厚,肉质较软糯,汤水较浊,而公肚比母肚略好一些。斗湖鱼胶也有粗肉和细肉之分,粗肉质地较为松软,炖久易化,细肉质地较为黏糯,不易溶化,而细肉比粗肉略优。斗湖鱼胶适宜炖汤吃用,且价格适中,是不错的一款花胶。

黄花胶

黄花胶一般成筒状,也有切开片状的黄花胶,黄花胶为黄花鲈的鱼鳔,是产量最大的花胶品种之一。黄花胶的营养价值高,胶质好,炖煮后肉质较滑厚,口感不错,另外还具有滋阴养肝补肾美容养颜的显著功效,所以也是深受广大消费者的喜爱。

新西兰鳕鱼胶

又称纽西兰花胶,是新兴花胶产品,肉质较厚,胶身软滑,不腥不粘嘴,价格实惠,是低价花胶中不错的选择,受到广大消费者的青睐。新西兰鱼胶的制作工艺分为生晒和机晒,生晒里面又分太阳生晒和放在冷柜风房阴干,生晒的花胶会产生自然卷的情况。而机制普遍为晒干、风干,也有烘干的。由于机制需要将花胶夹住,夹平,所以花胶出来的形状是很平整的。一般来说,生晒的价格要比机晒的贵一点。

鸡蛋胶

鸡蛋胶又叫做小米胶,这个鱼种一直巡游于泰国、缅甸、越南一带,以泰国产量最大。是一种新兴鱼种,各个国家有各自的叫法,胶质较好,属于日常保养的入门级别,是用来煲汤及花胶牛奶冻的不错选择。

石斑鱼肚

石斑鱼胶主要产自缅甸、越南、泰国的近海海域,产季比较明显,一年冬春天三四个月有出产,产量较大,小的有一个几克的,不过大的有超过2两的非常少见。

蝴蝶胶

蝴蝶胶取自南美洲巨型石斑鱼或鳇鱼鱼肚,胶体硬实而厚身,在滋阴补血,固精益肾、抗衰老、美容方面是首选的鱼胶。胶质细腻,黏度好,炖熟后汤水清澈。

葫芦胶

葫芦胶是大鲶鱼的鱼鳔制作而成的,一般是大口鲶,这种鲶鱼的成体可以重达几公斤甚至十多公斤,所以葫芦胶很多都是很大个,但是葫芦胶都不贵,在鱼胶价格中属于中低。葫芦胶胶肉厚,需要炖久一点。

金龙肚

金龙肚取自大黄鱼,是中国四大海产之一,金龙肚在鱼胶中算是腥味稍微比较重的,其补血活血、调经养颜的功效相当明显,爱美的女士朋友们补充胶原蛋白应优先考虑选择金龙肚,其胶肉滑口鲜美,价格实惠。

金龙肚主要为多胶原蛋白,粘质好,滋阴,补血活血,固精气。对再生障碍性贫血,女性精律失调、经痛、经期胀痛,虚寒、虚热、胃冷者食用调理。怀孕女性,产后坐月子,养阴、清补、润颜,有助于伤口愈合。

鳗鱼肚

鳗鱼胶,取自海鳗的鳔加工制成,海鳗主要产于东海和南海部分海区,鳗鱼胶口感爽脆,比较常在酒楼中出现。

鳝肚

鳝鱼胶(又称札肚、鳝肚)是大门鳝的鱼膘干,其形状呈圆筒形,两头呈尖形,中间圆而大,原产自南美洲,当地原称“长肚”,肚形长而窄。札胶亦分公母,肚母厚身,卖相好,煲后易成糯米粉状并粘牙;胶公则薄身肉爽,煮起来不易溶。

当然全世界的花胶不只是以上小梦给你介绍的品种,因为鱼的种类有数以万计,鱼胶也一样。不过,小梦在此提醒广大消费者购买花胶要通过正规店铺和渠道,不要受骗上当。另外,对于本文章有疑问或者补充的,想了解咨询更多花胶知识欢迎通过商城给小梦留言哦!

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