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这碗酸菜鱼面,藏于宁波小弄堂,却饭点满座,天天爆店!

原标题:这碗酸菜鱼面,藏于宁波小弄堂,却饭点满座,天天爆店!

我第一次来鱼见左面是上周四,下大雨,十点半左右店里已经坐满了。

叫了碗招牌酸菜鱼面就坐在外面吃。

招牌酸菜鱼面,是用四川的泡椒做的辣汤底,配以四川的酸菜、软而劲道来自重庆的小面、当天现杀现腌的鱼片…

泡椒的特别之处在于深沉,放远味道不浓,入口的鲜香却是迸发而出的!入口鲜回味辣,鱼片Q弹酸菜爽,这碗面,着实妙!

第二次,专程来采访了王哥。

我们到的时候,他正坐在门口休息。

王哥说,每天差不多从十一点开始,要忙到晚上十一点关门,中间就下午两点左右可以喘口气,坐一会儿。

01/

王哥一家都是四川宜宾人,来宁波十几年了。

“宁波这边的菜你们吃得惯不?”

“现在已经适应了,都没以前那么能吃辣喽…”

只是他说,有些习惯就是改不掉。

比如,吃面。

宜宾人都吃面,尤其是早餐。走在路上,放眼过去最多的就是面店。

“所以做面,对我们来说得心应手!”王哥的眼睛里有骄傲。

02/

最初知道鱼见左面也是朋友推荐的,要不然“桑田路七八三弄”这个小巷子我可能再过五年都不一定会探进去。

而只要进来,一眼就能找到这家风格清新脱颖而出的店。

“早上九点左右大伙到店里,供应商已经把当天要用的鱼啊牛蛙啊菜啊都放店里了”

“他们能自己进来?”我有点诧异。

“能啊,认识五六年了,他们有我们备份钥匙,信得过!”王哥笑着说。

杀鱼、洗净、切片、腌制、择菜…忙碌的一天就开始了。

“鱼片一定要薄,不然不入味。”

薄如蝉翼,透明的鱼片了解一下!

03/

喜欢吃辣的话一定得尝尝他们家的地狱牛蛙面

“每个四川的厨师都必须要学会的基本功就是熬辣油。我们现在店里用的辣椒油就是自己做的。”

四川带来的菜籽油熬花椒面,需要不停地打大圈搅拌十个多小时…

“你看看我的手臂,”王哥捋起袖子,秀了秀粗壮的手臂哈哈哈

04/

鱼见左面,开业到现在也没做什么活动,却天天爆满,每天要卖掉200多碗面。

手艺人的殊荣,大概就是这样,做出忠于内心的手艺,并为人所口碑相传

鱼见左面

地址:宁波市鄞州区桑田路783号返回搜狐,查看更多

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