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河南姑娘在上海:烩面除了自己煮,还能泡着吃

原标题:河南姑娘在上海:烩面除了自己煮,还能泡着吃

1

热闹的菜市场,小敏正在熟练地摊边挑选羊骨头。

羊肉摊前的人很少,像小敏这样年轻的姑娘,更是少见。有路人经过会偶尔回头看看她,但小敏并不受影响。挑好自己想要的骨头和肉,老板熟练地处理成她想要的样子,看着他们之间默契的样子,显然小敏是这里的熟客了。

回到家,小敏用冷水一遍遍冲洗着羊骨头和羊肉,然后把骨头放进锅里,开始煮汤。2个小时之后,揭开锅盖,厨房里全部都是羊肉汤的浓郁香气。汤汁已经微微发白,小敏把切好的羊肉放入锅内,同时,撒了几颗枸杞和切成小段的党参,盖上锅盖。

2

小敏这是在煮烩面的汤。

来到上海工作,小敏偶尔在街头也能看见一两家烩面馆子,但那味道总不如老家地道,于是她开始尝试着自己炖汤煮烩面来吃。每个周末,只要有空,小敏都要熬上一锅羊肉汤,煮上一锅面,叫上几个朋友一起。

几个好友都是来自河南的老乡,周末一起去小敏家吃一碗小敏自己煮的烩面,不知道从什么时候开始已然成为一种“传统”了。

3

鲜嫩的羊肉很快就在骨头汤里煮的软烂,党参的香气也在煮制的过程中,渗透到汤里,红色的枸杞子在汤花中翻滚着,一个上午,一锅羊肉汤就煮好了。

开着小火,继续煨着汤,小敏开始煮面了。面条是在菜市场买的手工面,并不似烩面那般宽,但好在也算劲道,煮面的时候,小敏通常会放进去几颗青菜,以避免没有配菜的尴尬。

面很快就煮好了,盛到碗中,浇上早已经炖好的羊肉汤,撒上一小把香菜,就是一碗浓郁的羊肉汤面。

好友早已经收拾好餐桌了,面一上桌,也顾不得烫,先喝上一大口汤,热热的汤入口,有好友满足的叹了口气,纷纷夸赞小敏贤惠。浓厚的羊肉汤在嘴里打着滚进入喉咙,再吸溜一大口面条,只是略细的面条吃到嘴里总是觉得有些不是那个味儿。

“要是能吃上一碗地道的河南烩面就好了。”但这话谁也没有说出口,出门在外,能有这样一碗很像家乡烩面的“羊肉汤面”就已经很满足了。

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一周很快又过去,一转眼又是周末,只是这个周六一大早,小敏就接到一个好友的电话,电话那头是好友雀跃的声音:“今天大家来我这里吧~给大家一个惊喜!”

小敏到好友家里的时候,已经是11点多,一进门,就是浓郁的羊肉汤味,小敏不禁笑了,号称只会煮泡面的好友居然开始学做羊肉汤了!

好友没理小敏颇有深意的笑容,只把她推到餐桌前,其他的朋友早都已经到了。不一会儿,好友就端了几大碗面出来,小敏一开始并没有抱太大期待。只是一伸筷子,小敏有些意外,面条是熟悉的烩面形状,筷子在面里搅拌之后,黄花菜、腐竹皮也都一一出现,喝上一大口汤,小敏瞬间觉得自己身处在老家的烩面馆子里。汤汁浓郁,面条劲道爽滑,这才是真正的烩面啊。

好友看着几个朋友满足的表情,有些得意起来:“好吃吧~这可是地地道道的河南烩面呢!”几个好友也顾不上理她,只顾埋头吃面,一碗面下肚,一个朋友不自觉的感叹,“真是和馆子里一个味儿!”

原来这是好友无意中在淘宝中发现的“礼品装烩面”,一看厂家就是自己在郑州常吃的“76人老烩面”,于是买了两箱回来,趁着周末,想要给朋友们一个惊喜。小敏也有些开心,一碗礼品装烩面,一筷子到河南,何须一大早起来煮汤,最后的成果还只是有些相似的“羊肉汤面”呢。

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