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凭什么这部美食纪录片8.9分?因为它才是中国的“深夜食堂”

原标题:凭什么这部美食纪录片8.9分?因为它才是中国的“深夜食堂”

“下饭”纪录片又双叒叕来了!

虽然只出了三集,每集只有三十多分钟,但这部名叫《人生一串》的深夜美食纪录片在豆瓣的评分已经高达8.9分!

说到深夜美食片,让人不禁想起去年那部在豆瓣评分仅有2.8分的翻拍版《深夜食堂》。

同样是美食片,差距咋就这么大呢?

与翻拍版《深夜食堂》照搬的日式夜生活截然不同,《人生一串》最打动人心的就是接地气。摄制组历时数月,奔赴27个省的500多家烧烤摊,记录各地路灯下滋滋冒着火星儿的特色烧烤。

话不多带着江湖气的老板,招呼一声“来啦”,辛香重口的烤串上桌,夜晚才算真的开始了。

这一波的“深夜放毒”,你准备好接招了吗?

烧烤的魅力大概就在于不用铺垫,没有包袱,对面的朋友都是真实的模样。就算是孤独的自己,也可以安心做个“美食家”。

对于很多食客来说,经常光顾的烧烤摊已经成了记忆里的符号。正如一位小哥说的:“我在外面想家的时候,除了想我妈,就是想这个——想吃肉!那么大一坨坨的肉!”

这里有酒有肉有故事,还有秒变段子手的率性老板。

当然,真正勾起口舌的欲望,引出百味人生,又使人畅快淋漓的江湖传说,是这些冒着热气的主角们。

别急,《人生一串》为你解馋。

第一集:无肉不欢

“无肉令人瘦”,大碗喝酒大口吃肉,这才是江湖的情怀和风度。肉食者们自发而来,置身于肉的氛围中,幸福感得到升华。

01

凉山小猪肉

凉山小猪肉是小二哥家的招牌。

精选海拔两千米以上凉山彝族人家家养的高山猪,既有岁月风味,又有细嫩口感。猪皮细嫩厚实,是小猪肉的精华。烤到颜色金黄是最好的火候。肥肉又香又弹,瘦肉很有嚼劲儿。

不瞒你说,我正在啃手

昭通牛肉小串

02

马思是昭通烧烤大师级的人物,"马思烧烤"现由两个儿子继承,牛肉小串风味独绝。

昭通,有最好的黄牛肉。挑选三岁左右的小牛,能保证肉质的鲜嫩。昭通小串费时费力,为了最终的微妙口感,穿串老手也得耐下心来。

昭通小串又叫“把把烧”,整把烤制,单点不卖。昭通小串的灵魂——卤汤,需要每天熬制,小串拿卤汁浸泡入味,再用快火猛烤,锁住味道。撒一把干辣椒,又嫩又辣,是外地很难享受到的美味。

03

罗布烤羊肉

罗布羊肉串,串肉的签子是现砍的红柳,烧烤前才开始炼炭,是罗布人的烧烤节奏。罗布羊肉的鲜甜,一把粗盐就能释放。

吃肉的动静儿,是对罗布羊最好的赞美。

在伊犁,阿不都的烤全羊是国道旁的美味。腌制过后,将整只羊入馕坑中闷烤,利用盐水升华烧烤的境界。

吃货A

一般人把持不住

四班人也把持不住

吃货B

湛江烤生蚝

04

几乎湛江的每家大排档的招牌上都能找到“蚝”字。生蚝,两片贝壳一大一小,撬掉小壳,大壳是完美的容器,似乎“生来被烤”。

被安排得明明白白...

一经加热,蚝肉渗出汁水,加上蒜蓉,鲜味更上一层。

本地人喜欢另一种吃法——原味蚝,不开盖,不加任何调料,鲜味最足。蚝里的汤汁千万别倒,是过来人给的建议。

品尝过汤汁的鲜美,蚝肉蘸上酱汁,一个字——爽!

第二集:比夜更黑

从标题和片头的“预警”就可以看出本集有多“黑暗”!

本集......本集......

你想得到的想不到的重口味都有!强心脏者可移步B站,小清新慎入哦!

第三集:来点解药

缓解肉食带来的审美疲劳,烤点儿素的,解解腻。

01

锦州干豆腐卷

大飙烧烤发明出“混搭”风格的干豆腐卷,超薄柔韧的锦州干豆腐,卷上大椒辣、火腿肠、金针菇,四种口感混合,整个锦州,只此一家。

吃的时候讲究一口半根,嚼碎混合,配一口小酒,味道在嘴里充分发酵。

长沙烤韭菜

02

长沙的一个七十年代的老社区里藏着一家无名的露天烧烤摊,有真正味道的烤韭菜。

无名小摊的父子俩有独特的烤韭菜技巧,加上特制的辣椒粉,有大地方也比不上的风味。

鲜嫩脆辣的韭菜根是小摊的独特发明,鲜香爽口,就算是一个人也可以享受美妙的夜晚。

03

长春炭缸土豆

郭老板的钱锋炭缸,江西瓦罐是用来烧烤的。玩转瓦罐烧烤,还得靠把钩子。烧烤师傅手里的钩子已经成为和身体合二为一的兵器,操作起来,颇有大侠风范。

从选材、去皮到串土豆的间距,经过严格工序处理过的土豆烤至九分熟出缸刷上秘制酱油再回炉熏蒸,节奏全靠师傅把控。

烤土豆终于上桌,满足感就在掰开的瞬间。

建水烤豆腐

04

香糯弹牙的烤湿豆腐,是建水人的最爱。“心急吃不了热豆腐”,烤豆腐讲究文火慢烤,脆而不焦,入口才有最好的滋味。

05

宜昌烤茄子

茄子妹家的主打烤茄子征服的不仅是食客的味蕾,还有原本在隔壁烤生蚝的覃哥。

溏心鸡蛋中和秘制蒜蓉的重口味,加上本地茄子的肥美口感,让食客大呼过瘾。

第四集加载中(小声:每周三更新哦!)

意犹未尽?

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