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夏天全家人的晚餐只吃它,1人1碗香辣爽口,主食都省了!

原标题:夏天全家人的晚餐只吃它,1人1碗香辣爽口,主食都省了!

天气热得人吃饭都没了胃口,孩子嚷着要吃凉皮,那还不好办?想想外面卖的不卫生,还是自己在家做更方便。很多人都说凉皮不好做,我却觉得挺简单的呀。步骤不难,关键是费些时间。其实很多事都是这样的,想做卫生健康又好吃的东西,哪样不是费时间费功夫的?主要看你自己的心态罢了。凉皮最适合夏天吃,一般我做好以后,我们全家的晚餐就只吃它,加上一些菜一拌,再加些辣椒油或者芝麻酱,吃着香辣爽口,1人1碗,主食都省了。吃着特别的过瘾,亲们想吃吗?跟着我做起来吧。

【麻酱凉皮】

【用料】:

高筋面粉300克,黄瓜1根,大蒜3瓣,辣椒酱1勺,花椒2克,盐2克,香醋2勺,芝麻酱2勺

【做法】:

1、面粉要选择筋度最高的高筋面粉哦,加2克盐和成光滑的面团,装入保鲜袋中醒半小时

2、准备一大盆清水,将面团放入其中,开始洗面

3、这一步要耐心一些,要将面团中的淀粉都洗到盆中,盆中的水变白变浑,面团渐渐变小,最后变成只剩下面筋了

4、将面筋蒸熟备用,可以用来拌凉皮用,也可以用来浇面筋汤,洗面盆里的水静置几小时,就会出现分层,将上部分的清水倒掉,只剩下底部的淀粉水

5、将淀粉水搅匀,倒少许在披萨盘中

6、放入烧开水的蒸锅中,蒸至里面的白点消失

7、取出放入提前抹了油的盘子中,依次做好其它的

8、将做好的凉皮卷起来,切成条状

9、黄瓜洗净切成细丝

10、用热水将花椒浸泡至水出现颜色,这一步可以提前做

11、将凉皮放入一个大碗中

12、加入面筋块、蒜泥、黄瓜丝、芝麻酱、花椒水和辣椒酱拌匀就可以开吃了

【小技巧】:

1、面粉要选择高筋粉才能洗出面筋;2、花椒水可以多做一些放冰箱冷藏;3、选择模具时可以用不沾模,如果是沾的记得提前刷一层油;4、蒸凉皮时要蒸至里面白点都消失才是熟了;5、蒜泥中已提前加入盐和香醋,就不用另外加了。

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