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盐野米松 | 从乡间到世界:在北京对话一间只有20人的小酒藏

原标题:盐野米松 | 从乡间到世界:在北京对话一间只有20人的小酒藏

Sake 正在成为世界范围内通用的语言。

早在十年前,

英国著名葡萄酒大赛IWC

就开设了Sake部门;

传说中巴黎最难订的

米其林三星餐厅之一 L’Astrance,

也早早就开始向食客推荐清酒佐餐,

而被印上村上隆“太阳花”元素的清酒包装,

一度形成跨越世代的流行话题。

自中国唐代远渡东瀛的酿酒工艺,

经由岛国水土洗炼形成了自己的样貌,

仅需水、米、麴即可酿造的米酒,

在日本变成了杜氏们对水源、酒米和酵母的修行。

从最北端的北海道到南国冲绳,

遍布日本各地的 1500 多家酒藏里,

找不到两种相同的酒。

每一瓶清酒都由产地的风物所孕育。

“吃着当地的食物,佐上当地的美酒”

这个爱酒人士常常挂在嘴边的说法,

解释了今天让清酒走向世界的原因:

被世世代代杜氏们珍惜着的在地性。

位于日本秋田县的横手盆地,

两条河川流经这里,

给当地人们带去了富庶的生活,

而由河川伏流水形成的涌泉,

则滋养着一个深藏于盆地中的百年乡间酒藏

浅舞酒造。

仅有 20 名工人

仅用手工酿酒

仅取周围半径五公里内的水和稻米酿造

甚至连酿酒的水温都和当地的平均气温相同,

这个创立于 1917 年的田间酒藏,

用勤勉酿制着真正的在地美酒。

2018 年,曾经活跃在中国的前电视人赤羽光一,

在数年间走访了日本众多地方酒藏之后,

决定把浅舞酒藏带进北京。

为了迎接这杯来自秋田县的在地佳酿,

以及即将开业的This is C5sake

我们将在北京东直门的观复大讲堂组织

一场关于清酒的对话

日本秋天县一个只有 20 人的小酒藏

首进中国纪念活动

· 对话嘉宾 ·

森谷康市

- 浅舞酒造杜氏 -

数十年致力于用当地最好的酒米酿造多种类多口味的精品酒,2017 年在英国举行的世界葡萄酒评比大会上,由他带领酿造的“大吟酿 35 ”获得了清酒部门的金奖。

盐野米松

- 日本著名作家 -

在日本被誉为第一采写作家。曾用 30 年时间走访日本各地手工匠人,对他们的采写以《手業に学べ》为名出版。中文版《留住手艺》先后两次在中国发行,产生很大影响。

小坂佳子

- 《读卖新闻》记者 -

原《读卖新闻》秋田支局长。曾长期采访关于饮食文化的专题,合作出版“读卖新闻 100年的菜谱”,获得好评。现任《读卖新闻》本社女性频道《大手小町》主编。

赤羽光一

- This is C5sake 主理人 -

作为前独立电视制作人,他用几年时间走访了众多日本酒藏,产生把好的、不为人知、真正手工酿造的清酒引进到中国来的想法。2018 年正式创办This is C5sake。

·时间 ·

2018 年 7 月 15 日

15:00 - 17:00

· 地点 ·

观复文化

北京市朝阳区东直门外大街 56 号文创园 112 室观复大讲堂

· 票价 ·

100 元

进入首页点击“发现”报名活动

· 主办 ·

· 关于 This is C5sake ·

This is C5sake 位于北京市朝阳区三里屯西五街 5 号院 F 座内,由 SSI 唎酒师赤羽光一主理。此次 This is C5sake 与浅舞酒造合作,作为该酒藏在国内唯一的品酒吧,旨在向广大清酒爱好者推荐纯粹精良的日常好酒。

· 协办 ·

📖

《树之生命木之心》

[日] 盐野米松 西冈常一 小川三夫 著

本书是著名作家盐野米松,对日本师徒三代宫殿木匠持续十年的采访笔录,分为天、地、人三卷。日本最后的宫殿大木匠西冈常一全心投入古建的一生,其唯一继承人小川三夫创建要让木匠吃饱饭的“鵤工舍”的历程,二十个年轻学徒让手艺长进体内的成长故事,天地人三卷不仅呈现延续了一千三百年的日本古建智慧与匠人之魂,而且纪录片式地讲述了一门古老技艺在现代的传承。返回搜狐,查看更多

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