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一年之后,你还是我心中西安最好的轻奢烧肉店

原标题:一年之后,你还是我心中西安最好的轻奢烧肉店

哪怕西安现在开了不少日式烧肉店,从平价到奢侈的都有,但是在我心目中最好吃的还是这里。嗝er~

——刚吃饱的我

你能想象到一个西安的小小烧肉店,

可以做到玩全牛么?

玩全牛是个什么概念呢,就是整头牛都从澳洲拉回来,然后自己改刀,选部位,再最后再进行二次的“养牛”。“养牛”跟咱们买一条里维斯的牛仔裤,然后不洗,养牛仔裤养出猫须这些完全不同。养的是牛肉,通过养牛肉的方式让这块你选择的牛肉更好吃,这简直就是一件特别不可思议的事情,而这里也是西安唯一一个敢这么做的餐厅。

细节不说了,也不是第一次推荐这里,所以在点菜的环节更清楚的知道自己需要点什么,或者哪些更好吃。(想看第一次来时发的微信,请点击文末阅读原文。)

一份从澳洲屠宰场开始,就全程0度不结冰的状态,一直来到你的餐桌前,通过筷子的触感再到达你的嘴里,这一套繁琐的运作,就是为了让我们这些爱吃肉的人,能吃到澳洲最好的射和牛肉的生肉。

尝尝那份独特的,肉本身带着的奶香,调味料不喧宾夺主的运用,以及最后那点海盐的鲜咸,让整个牛肉变成了灵魂口感的代表。

如果全程0度保鲜只是一份情怀的话,那接下来的“养牛”就是真正的能力与技术的展现了。

只点三份肉足以。一份和牛羽下肉,一份最爱无敌的和牛牛排,一份和牛板腱肉

说到烤制牛肉的环节,就要揭开那“养牛”的秘密了,这里处理牛肉的方法是熟成。怎么做呢?

Step1

把射和牛从澳洲运过来时,就已经隔绝空气进行塑封包装了

Step2

在恒定的温度和湿度下,让牛肉自然发酵

Step3

40来天的时候,牛肉的体积会缩水一点点,也就是肉中多余的水分被挥发,进而使蛋白质和矿物质获得高度浓缩。

Step4

最后整个牛肉的每一寸肉质都显得更香,油脂感更浓郁,口感也会变得更柔软。

大块的熟成牛排肉,颜色不是我们想象中的那种鲜红,而是微微呈现一种粉红色,这是一块熟成的好标致,上炭火烤制,牛肉里本身的脂肪让炭火盆迅速冒烟。

三两下翻滚后,烤肉的师傅会用自己多年的烤功帮你达到一个你想吃这块好牛排的最好状态与最佳口感。

防止狼狈,剪成牛排肉块的大小,樱桃小口也能刚好放进去的程度。

尤其是带着一点点肥边的那些块肉,一定要抓紧吃,不然,要么放凉,要么就那几块,你不抢就被被人吃走了。带着油花送入口中,整个油脂在你双齿咬爆的那瞬间达到圆满,满嘴的油香,像牛奶一样浓郁。那一刻,你会不由自主的闭上眼睛摇着头享受。

和牛板腱肉的吃法和口感更独特一些,烤熟后卷着料理过的海葱一起吃,风味更佳独特,口感层次丰富。

如果人多,可以点一份刺身的拼盘,超厚切的鱼肉上还撒着金箔,嗯,感觉自己真是奢侈啊。

主食还吃么?吃的话,鳗鱼釜饭,鳗鱼的鲜美,配菜与清香与汤的浓郁,汤水一碗,色味俱佳。

牛肉是这里的一切,玩着6个腿部位,3个牛排部位的全牛烧烤,用着全中国最好的烧肉店才用的了的澳洲射和牛(拿过全球各种牛肉界奥斯卡级大奖的牛肉),将熟成玩出花样的风味,这是一家只有会吃爱吃牛肉的人才体会到好的日式烧肉店。

配合着龙力的独特清酒,将酒气吐向月光,醉倒于新世界的“酒池肉林”里。

『达人未满·烧肉酒场』

我心中西安最好的轻奢烧肉店,适合即将成为新中产阶级的你和对偶尔消费一次轻奢餐去提高生活仪式感的你。

● 人均:300+

● 029-87628668 13709204712

● 地址:四府街KINGMOMO宽炉烤肉一楼

● 营业时间:10:30-22:00

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