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越是热天,我家就越喜欢吃这菜,每回都炖1大锅,少了埋怨不够吃

原标题:越是热天,我家就越喜欢吃这菜,每回都炖1大锅,少了埋怨不够吃

我们一家子人真的都是肉食动物,顿顿离不开肉,感觉一顿饭少了肉菜真的是吃不饱的感觉。但是夏天天气炎热,各种大鱼大肉的吃多了油腻,对身体健康也不好。可总是吃素菜也是不行的。还是要选择偏向一些脂肪含量少的肉类,比如牛肉、鸡胸肉、新鲜的鱼肉等都是不错的选择。

还有一种肉是我们家夏天必吃的,越是热天,我家就越是喜欢吃这菜,那就是鸭肉。鸭肉跟鸡肉不同,除了在口感跟味道上以外,在营养上也是有所差异的。鸡肉属于温热滋补的。而鸭肉味甘性寒,热天吃它不容易上火。鸭肉可以除秋燥,因此,夏秋的燥热季节最适合吃鸭肉了。吃鸭肉还可除湿解毒滋阴养胃。同时鸭肉的蛋白质含量也很高,脂肪含量适中且分布较均匀,烧起来肥而不腻,十分美味。

土鸭我们家一般都是拿来做成白切鸭吃,也可以拿来做盐水鸭都是非常不错的。最出名的当属烤鸭了,因为是烤的,热天吃它容易上火,所以要少吃。接下来我分享的做法是用鸭肉搭配仔姜紫苏一起焖煮,做成:仔姜紫苏焖鸭子,酱香浓郁,搭配紫苏的清香,特别开胃好吃又下饭。仔姜口感脆嫩,也不会特别的辛辣,拿来烧鸭肉也很香。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,热天吃点姜对身体也是有益处的。越是热天,我家就越是喜欢吃这菜,味美鲜香、开胃下饭,还除湿养胃,每回都炖1大锅,少了埋怨不够吃。详细菜谱呈上,喜欢的收好咯。

准备食材:鸭肉、仔姜、紫苏、杭椒、 小米椒、蒜头、花椒、葱。配料:油、盐、黄豆酱、料酒、生抽、蚝油。

1、鸭肉洗净切块,仔姜洗净切片,这里用的仔姜量相对多一些。

2、大蒜拍碎、花椒少许洗净、葱切段、紫苏叶洗净、青红辣椒切段,所以配菜食材准备齐全转盘备用。

3、锅加烧热少许的油(起到润润锅的作用就行,不用太多),油热后将大蒜花椒下锅煸香。

4、接着将鸭肉下锅煸炒。(这里我们没有给鸭肉过水,我们也可以先将鸭肉过水了再炒)。

5、将鸭肉煸炒至肉色变白,微微出油的状态,加入1大勺的黄豆酱下锅煸炒。

6、接着加入1小勺的生抽、1小勺的蚝油、1小勺料酒下锅继续煸炒,炒至鸭肉上色。

7、加入适量的清水,水的量淹没锅鸭肉本身,大火将汤汁煮沸,加入仔姜片下锅翻炒均匀盖上盖子继续焖煮。焖煮个10多20分钟左右。

8、10多分钟后打开盖子,汤汁已经烧至浓稠了,加入葱段跟紫苏叶下锅翻炒均匀接着焖煮1分钟。

9、开大火煸炒收汁,最后加入青红辣椒下锅一同煸炒。翻炒均匀辣椒7成熟这样就可以出锅了。

10、出锅装盘,这样一道家常版的:仔姜紫苏焖鸭子就做好啦。卖相虽然不怎么样,但是味道真的是特别的棒,鸭肉很入味,鲜香,越啃越香。下饭下酒两相宜。详细做法分享出来,喜欢的小伙们们就收了吧。

Lily美食谈小贴士:

1、鸭肉切块后可以先下锅焯水后,去除浮沫跟杂质后,再放入锅中煸炒。

2、放花椒和料酒、紫苏叶可以去除鸭腥味,还可以提香。

4、黄豆酱已经是咸的了、外加生抽很蚝油都带有咸味,所以我们可以不用额外加盐调味了。

5、最后口味方面,喜欢吃辣一些的,也可以加入干辣椒一同来炝锅爆香,味道也是不错的。返回搜狐,查看更多

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