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戴伦 专访 | 美女Josephine最"CHAO"的美食管家。

原标题:戴伦 专访 | 美女Josephine最"CHAO"的美食管家。

吴晓飞(Josephine)

CHAO酒店 餐饮部经理

吴晓飞(Josephine),来自黑龙江齐齐哈尔。性格比较外向,乐于帮助人。善于自我剖析,凡事爱追求完美。毕业后来到北京,餐饮工作已经五年。

2012-2014北京瑜舍酒店Sureno餐厅做Captain,2014-2015Temple Restaurant Beijing做Reception Manager,2015-2016Park 17 Italian RestaurantPark17 意大利餐厅 Director of Operation,2016-至今 Beijing Sanlitun CHAO F&BManager

CHAO,由高人指点,不仅仅是酒店。更是一种艺术社群生活方式。外观简约低调。入口即见,石阶广场。抬头仰望的彩色天花板,纯羊毛组建。大堂地板,北京老宅中拆下的旧门板拼接。

CHAO的生活方式:精神上,拥有艺术展览和思想沙龙。爱好上,论酒,品雪茄,赏茶,烹饪班,私人影院。形象管理上,专属英式理发店,积极的健身和健康的饮食。社交上,提供私人聚会的池畔阁楼,厨师俱乐部带来独特的用餐体验。

Josephine目前在三里屯CHAO酒店任职餐饮部经理。主要负责餐厅的运营与管理,员工的培训,酒店良好形象的建立与推广。

地址:北京朝阳区工人体育场东路4号

Interview Time

戴伦 & 吴晓飞

D、你是怎样决定做餐饮这块的 ? 你做了哪些准备 ?

W.在考上大学的时候,学的旅游管理。后来在一家高端的酒店餐饮部实习。这家酒店很让我惊喜,是一家精品酒店,让我看到未来酒店发展的发展方向,也从中看到了餐饮的市场。学习了餐饮行业基本有关技能与知识。酒水知识,运营经验,管理能力,市场的如何定位等。

D、在工作中,你的主要责任是什么 ? 对此有何评价 ?

W.保证餐厅良好的运营,从而树立酒店的良好形象。对员工进行培训与职业规划。根据市场调查,做一些适当的推广内容。这些看似一些平常细节的事情会决定一个酒店的兴衰。细节决定成败。

D、你的职业有哪些让你喜欢的地方 ? 有什么回报 ?

W.与和客人愉快的沟通,和客人建立友谊。使客人认同酒店,以及餐饮的这个行业。会让更多人热爱这个行业。还有培养出一些优秀员工。

回报就是提升餐饮业服务业在社会的地位和看法。培养出一些优秀的酒店餐饮人。自己也通过做这些工作后知道如何享受美食和美酒。

D、 一个典型的工作日是什么样子的 ?

W.早餐运营-确保早餐服务顺利,客人反馈良好Paper work—查收邮件,制定每日的培训计划,开每日例会,制定运营计划与运营制度,下午茶运营—保证下午茶运营顺利,客人反馈良好。

D、您认为餐饮业中需要具备的最重要的品质是什么?

W.敬业,有责任心,我觉得无论做哪一行,只要是工作或是事业,这一点都必不可少,其次是热情以及对自己行业的热爱,这样才能具备发展的眼光和创新的机遇。

D、在平常的工作中,您认为有哪些能力是餐饮业老板必须具备的?

W.有开阔的眼界,超前的思想,敏锐的市场定位以及餐饮相关的经验,这些事奠定餐饮企业是否能建立起来,最后还需要博大的胸怀与勇敢,才能决定餐饮企业会不会变成百年企业。

D、为了吸引顾客,本店做了哪些方面的努力?

W.在设计与概念上独树一帜,时尚新颖,在服务上遵从努力,热情,个性化原则。让每一个员工都成为CHAO的标志,形成良好的口碑,自然客人慕名而来。

D、你在工作中有没有遇到过困难或者说发展的瓶颈?又是如何克服的?

W.在选择社会餐饮和酒店餐饮中艰难抉择。经过自己去尝试,分析各自的优缺点。很幸运找到一家能把社会餐饮优点融入到酒店餐饮中去的酒店。

D、你认为目前对于该行业发展的不利的因素有?

W.只有少数人认同这个行业,缺乏很多的专业培训机构。人才市场混乱。

D、你认为这份工作的发展前景如何 ?

W.很好!我觉得精品酒店和传统的的五星级酒店向前发展迈了一大步,未来的市场空间不可限量。对于餐饮服务业员工和客人可以有新的关系。从而提高客人的愉悦程度以及员工自我成就感

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