绿豆汤,还是绿豆粥?听老苏州人讲故事

原标题:绿豆汤,还是绿豆粥?听老苏州人讲故事

老苏州人的绿豆汤从来就不“煮“,五颜六色清澈不浊,一碗下肚清凉又饱腹

这绿豆汤,我敢说98%的人没喝过!完全颠覆你对绿豆汤的概念!它即清凉又管饱,三伏天来一碗,啥都不想了。

这就是苏式绿豆汤,也叫老苏州绿豆汤,或叫“糯米绿豆汤”,因不单有绿豆,还有糯米,完全不同你平常喝的那碗绿豆汤。

它是由糯米饭、熟绿豆、蜜枣、红绿丝、陈皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水组成。老苏州的绿豆汤讲究汤清不浊,所以绿豆和糯米饭都是蒸制的。

绿豆汤,还是绿豆粥?听老苏州人讲故事。

老苏州绿豆汤,是苏州人从小到大的回忆,据有些年纪的人说,在早时候,这绿豆汤呀只有有钱人家才能喝得起,穷人家哪能吃得这么精细。

一碗苏州绿豆汤有十多样配料,不光有绿豆,还有糯米,及各种干果。吃起来起来甜丝丝的,还有浓浓的薄荷味,汤水清彻透亮,看一眼就冰爽沁人,一口下肚就能驱散暑气,幸福感爆棚!

好了,下面就来看看【老苏州绿豆汤】到底怎样制作的吧,说老实话真的有点小复杂,我们熟知的绿豆汤放到锅里煮就得了,可这苏州绿豆汤工序可真不少,材料也贼多,怪不得说有钱人家的小姐才能喝到,穷人家吃饱肚子就不错了。

材料:绿豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄干20克、蜜枣2个,以及冬瓜条、红绿丝

制作:

1.绿豆和糯米要提前浸泡,最好泡上一夜,这样才能保证蒸熟透。

2.苏式绿豆汤还需要备好薄荷、冰糖、葡萄干、蜜枣,以及冬瓜条、红绿丝。

我没有冬瓜条和红绿丝就在花园里摘了一些小果果代替,它们是红醋栗和黑醋栗。

你也可以用其它的蜜饯,或水果也是不错的,我这样认为。

3.薄荷加冰糖和清水(约1000毫升)煮开5分钟,这就是薄荷冰糖水。冷却后,放到冰箱冰镇待用。

4.泡好的糯米和绿豆,上笼蒸熟透,趁热拌入白糖,冷却后放到冰箱冰镇待用。

5.吃的时候舀一勺糯米饭,一勺绿豆,撒一些葡萄干、蜜枣和小果果,最后浇上薄荷冰糖水,这就是苏式绿豆汤,如果有冰块的话,再来两块。

瞧这颜色是不是已经让你心情大悦,燥热跑光光。

细微小语:

苏式绿豆汤最大的特点就是绿豆不煮,而是蒸,并且一定少不了蒸糯米饭,汤水清而不浊。返回搜狐,查看更多

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