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这食材,以前人们用它织布,简单蒜蓉炒一炒,成了餐桌上的美味!

原标题:这食材,以前人们用它织布,简单蒜蓉炒一炒,成了餐桌上的美味!

作为一名会做饭的吃货,只要去菜市场,时刻关注着时令蔬果上市退市的变化,碰到没吃过的蔬菜,必会买一点回家尝尝鲜。这不,最近市场上看见很多摊位有麻叶销售,一问6元1斤,果断买了一袋回家,在挑选的时候,档主告诉我说,烹调麻叶,最好用潮汕地区生产的普宁豆瓣酱来搭配,风味独特。我家没有这种酱料,就用了其它地方生产的黄豆酱代替,拍几个蒜瓣剁碎,随意炒一炒,也挺好吃的,一盘差不多让我一个人承包了一大半。先生吃不惯,尝了几口便放弃了,女儿倒是能接受,也吃了不少。

麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子,在以前是不吃的,因为 潮汕人要等 红麻长老了,拿红麻的皮来编绳子,现在已经没有人编绳子了,这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃,所以这种红麻永远也长不大,也做不成绳子了,但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味。潮汕人喜欢用它来送粥吃,小编觉得它的纤维很多,吃起来有点象 番薯叶,咀嚼后有点滑口,麻叶营养价值高、食用非常保健。不仅如此,麻叶的医用价值也很高,常被应用于临床,具有清火、平肝、降压、强心、利尿的功效与作用,对治疗心脏病、高血压、神经衰弱、肝炎腹胀、肾炎浮肿等症治疗效果甚好。

【食材】麻叶400克、蒜瓣4个、黄豆酱1汤匙、食用油2汤匙、盐2克

做法:

这就是麻叶,只能食用它的嫩叶。以前种植黄麻主要是收获 麻皮作工业原料,嫩黄麻叶可供当蔬菜食用,是 潮汕人喜爱的食品。过了夏季,潮汕人将它晒干或阴干,蒸炒揉制后腌制成咸菜,平时配白粥食用。

摘取麻叶嫩枝,浸泡洗净后捞起沥干水

蒜瓣拍扁去皮,将蒜头剁碎,备好黄豆酱

热锅倒油,下蒜蓉、黄豆酱爆出香味,再倒入50克清水煮沸

倒进麻叶大火煸炒半分钟左右

炒至麻叶软化,调入盐,翻炒均匀即可

小贴士:煮点蒜蓉油汤水炒麻叶,快速起锅,口感绵软不起渣。返回搜狐,查看更多

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