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这款珍珠奶茶冻芝士,切开有惊喜,专治闷热夏天!

原标题:这款珍珠奶茶冻芝士,切开有惊喜,专治闷热夏天!

前段时间给大家介绍了爆浆珍珠奶茶蛋糕,但有小伙伴反应说天气太热了不想开烤箱。于是就有了今天的方子——珍珠奶茶冻芝士蛋糕

这款蛋糕跟普通芝士蛋糕一样

外表很普通▼

但是内陷含有有珍珠噢

切开满满的惊喜

不同口感的碰撞相信会带给大家特别的味蕾体验~

珍珠奶茶冻芝士蛋糕 / 配方

原创作者 下厨房@春殿w

珍珠:

糯米粉:80g 红糖:20g 温水:适量

蛋糕底:

奥利奥去掉夹心:80g 黄油:40g

蛋糕体:

奶油奶酪:75g 淡奶油:150g

牛奶:180g 红茶:10g 细砂糖:50g

吉利丁:2片(约10g)

装饰黑巧克力 适量

GO▼

1.先做珍珠,把糯米粉和红糖混合均匀,一点一点加入温水直至能成团没有干粉为止,搓成小球放一边备用。

2.烧开一锅水,放适量红糖烧开(红糖看着放就可以,主要为了上色),烧开之后放入刚才搓好的珍珠

3.煮到珍珠全部飘起来就可以了,关火,让珍珠在里面浸泡一会儿。

4.取10g红茶碾碎,加入180g牛奶,微博炉加热2分钟,静置5分钟至茶叶和牛奶充分融合

5.80g奥利奥饼干碾碎,加入40g融化的黄油拌匀,铺到模具底层,按压严实,放到冰箱里冷藏。

6.奶油奶酪室温软化加入50g细砂糖搅拌顺滑。

7.淡奶油打发至5-6分发,就是提起打蛋头有明显纹路但淡奶油还处于流动状态,然后将淡奶油和奶油奶酪混合均匀。

8.倒入静置过后的奶茶(不喜欢茶叶的可以过滤掉)。

9.吉利丁提前放凉水中泡软,捞出沥干水分放入蛋糕液中搅拌至完全融化,将模具从冰箱中取出,再将蛋糕液倒入其中。

10.珍珠从锅中捞出沥干水份,均匀的放到蛋糕液里面。

11.巧克力放入碗中裹保鲜膜微波炉加热一分半至液体状态,放入裱花袋中,在蛋糕表面画两个圈。

12.用牙签从中心向外划(不装饰其实也挺好看的),冰箱冷藏四个小时以上即可

13.小心脱模,切开食用有惊喜~

小贴士:

1、本方做出来的蛋糕比较软,喜欢瓷实口感可以将吉利丁增加到2片;

2、是放入冰箱冷藏,不是冷冻;

3、珍珠尽量搓的小一点,要不然切蛋糕的时候容易走形;

4、也可以尝试做抹茶珍珠,可可珍珠之类的,欢迎创新;

5、刀子要蘸水再切蛋糕,要不然珍珠会粘在刀上的;

6、建议吃之前先回一下温要不然珍珠是硬的;

7、如果用吉利丁粉的话加10g水加热融化倒入蛋糕液中冷藏即可。

思维发散:

大家可以做成任意喜欢的造型哦

比如圆形的:

心形的:

花形的:

方形的:

甚至装起来

做成珍珠奶茶罐罐蛋糕:

好了,赶紧去做一份返回搜狐,查看更多

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