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饭店生意不好,一定要聚焦干好一件事!

原标题:饭店生意不好,一定要聚焦干好一件事!

很多饭店生意不好,老板就想我搞到一套方案,我用了店里生意一下子就火起来了,我的任何问题都能解决,其实这是白日做梦。

今天一位朋友跟陈叔说,我的餐厅位置还可以,菜品顾客反馈好吃,顾客都说好,怎么就生意一直不好呢?隔壁的口味比我家的差远了,可是生意比我好,你说这些顾客是不是傻,都跑他那里去吃了,我说是,我也觉得顾客真傻。

顾客是真的傻吗?当然不是,顾客才真的知道谁家的产品好,服务好,环境好,做好这三点,再用营销引流拓客\留客锁客,还会愁生意吗?当然不用愁生意。你的饭店之所以生意不好,肯定是出现了一些问题,赶紧立刻马上现在找到问题,解决问题。其实我们解决问题的答案就在寻找问题当中,如果你能把问题找出来,分析出本质的原因,答案也就出来了,这就是陈叔说的发现问题,解决问题。

当你遇到问题的时候,解决问题的时候,要一对一根据问题去设计方案,有了方案就要有落地指标和规划。

有一位餐饮老板,跟陈叔说生意不好,菜品原因占50%,是菜品的口味不稳定质量不稳定造成,说他的菜品有问题。我就跟他讲,你用三个月时间什么都不干,只把菜品的病治好?他说这没问题,我说这不就没问题了吗?如果现在给你一个任务,你别的什么都不干,只在店里,一直盯着菜品。对你来说难吗?他说不难!

饭店生意不好,你就会迷茫,不知道从哪儿发力,就是因为不懂得聚焦,就相当于你射箭前面没有把子,这个靶子是两个东西,一个是你要做什么,一个是多长时间,说白了就是一定要定出明确的,阶段性目标你就知道具体应该如何去做了,有了聚焦和时间就不会迷茫了。

有了问题拿到方案,不要着急一口吃成胖子,不要着急一下把所有的方案都搞好,要一个一个设定目标把它打透,这才是真正的执行,这叫做务实,很多人不务实就是因为什么都想搞,什么都搞不好,但是人的精力毕竟有限,这样导致的结果是哪个都做不好。

如果你现在店里生意不好,那么设置一个目标,三个月时间内,我的店里面就搞一个事情,就是打好顾客回头战役,打赢一场战役大家群力群策,如何把顾客的回头率从现在的20%提升到40%,大家全心全力都来搞这样一件事情,这样三个月以后你的顾客维护中的回头体系就出来了,这样才能找到你符合自己店里的成功模式,否则你是找不到自己的模式的,因为别人的模式都不符合你。

我们老板开饭店也是一样,每个人的店不一样,能每个人的能力不一样,店的背景不一样,菜品不一样,你的顾客构成不一样,这些就决定了,模式肯定是不一样的,所以说没有可套用的模式,只要你把问题的根源找到,你的问题也就解决了。

做任何事情一定要聚焦,一定是打赢一场战役,在打一场战役,比如说我们第一个月都要打好菜品战役,第二月我们打要打好服务战役,第三个月我们打好营销战役。

打一个战役,设置一个目标,安排好指挥人员,开始执行发力,具体落实到个人这样做事,就有人知道如何去做了,没有目标就没有规划,就没有方向,最后迷迷茫茫,乱成一锅粥,搞了半天什么也没搞明白,浪费精力,人力物力财力。

很多饭店在执行方案的时候没有落地,就是因为各个环节都没有发力点。都是做到多少是多少,根本就没有规划,没有体系,也没有把问题挖细,没有把时间和指标聚焦发力,你所有的阻力和迷茫都来自于,我前面讲的这几点。

开饭店,做菜品,做服务,做环境,做营销,就是发现问题,解决问题,然后聚焦,把问题解决掉,生意就好了,要看一个绝妙的营销策略,能够提升多少万的业绩,而是建立你的底子有多好。返回搜狐,查看更多

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