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香菇炒肉,柔软嫩滑,美味过瘾,简单易学

原标题:香菇炒肉,柔软嫩滑,美味过瘾,简单易学

香菇有提高机体免疫力、防癌、抗癌等功效,是一种食用价值非常高的食材。香菇炒肉是一道普通的家常菜,主料是香菇和猪肉,虽然简单,但是味道真的非常好。

滑嫩的香菇味道鲜美,炒时遇热会出一些汤汁很容易给整道菜提鲜增香,与肉片荤素搭配,又很容易吸收肉的香味,香气四溢,营养好味道棒,出锅柔韧多汁的香菇片甚至比肉还受欢迎。

用料

猪肉、鲜香菇、青椒、葱、姜、水淀粉、料酒、蚝油、生抽、油、盐。

香菇炒肉的做法

1、猪肉洗净切薄片,放入水淀粉、料酒、姜片、少许盐用手抓匀,腌制15分钟,记得一定放水淀粉,它可以让肉更嫩。

2、鲜香菇洗净去蒂切片,烧开小半锅清水,水开后把香菇片倒进锅中焯烫一下,烫软后捞出沥水。如果选用干香菇记得要提前泡发。

3、葱姜洗净,葱切葱花,姜切成丝,青椒去籽切丝备用。

4、锅内倒入少许油,锅一定要够热,不然会粘锅,下葱姜炒出香味儿后,下浆好的肉片滑散,小火煸炒,直到肉片微微卷起,翻炒至变色。

5、倒入焯烫好的香菇和青椒,快速翻炒几下,由于香菇焯烫过,这里不必久炒,微微变色后,调入料酒、蚝油、生抽和盐,接着翻炒均匀后,待汁水收完,就可以关火。

6、出锅,一盘香菇炒肉就完成啦,慢慢享用吧。

小贴士

1、香菇中含有嘌呤物质,焯水对于去除嘌呤很管用。

2、香菇本身就很鲜,再加点儿蚝油,鲜上加鲜。返回搜狐,查看更多

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