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好吃又好看的双色绿豆沙冰皮月饼,一步步教你做

原标题:好吃又好看的双色绿豆沙冰皮月饼,一步步教你做

冰皮材料:水磨糯米粉60克,粘米粉40克,澄面40克,牛奶200克,白糖20克,色拉油20克,雀巢黑加仑果维适量,熟色拉油适量

馅料、手粉:绿豆沙馅400克,熟糯米粉100克

工 具:100克手压月饼模,毛刷,擀面杖,蒸锅

准备工作:

1.水磨糯米粉、澄面、粘米粉、色拉油放入容器中。

2.加入牛奶和白糖搅拌均匀。

3.放入蒸锅内蒸20分钟。

4.取出晾至不烫手时揉搓均匀,加盖醒20分钟。

开始制作

1 醒好的面团搓条,下成每个重约40克的剂子,并分别搓圆。

2 绿豆沙馅搓条,分成每个重50克的剂子,也搓成球。

3 剩余的面团加入黑加仑果维和适量手粉揉匀,下剂,搓圆。

4 取一份饼坯剂子,蘸少许手粉,用手捏成灯盏窝的形状。中间放入馅料,把口收紧。

5 黑加仑剂子擀成圆形。把黑加仑面皮刷水,直接盖在包好的白色月饼生坯上。

6 用手把面皮压紧并搓圆。

7 月饼模具内筛入少许手粉,放入月饼生坯。

8 将模具倒扣在案板上,用力压下手柄。

9 脱模。先把表面的手粉刷下来,再蘸少许熟色拉油,在表面薄薄地刷一遍即可。

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选自《巧厨娘主食·面点一本全》一书,版权所有。

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