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炒土豆丝怎么才能更爽口脆嫩?

原标题:炒土豆丝怎么才能更爽口脆嫩?

炒土豆丝是一道灰常常见的家常菜,有些人对这道菜简直是爱你一万年,虽然经常吃,就是吃不腻。

那些软趴趴的土豆丝,那些粉粉的土豆丝,那些还没下口就碎了一地的土豆丝,是我们要集中销毁的土豆丝。

理想中的土豆丝,是爽口脆嫩的,嚼起来咯吱咯吱响的,酸酸甜甜的,活泼可爱的,调皮捣蛋的。吃的时候,有一种被小孩子挠痒痒的小幸福。

下面就开始搞吧,一步一步来:

  1. 把土豆切成均匀的细丝。

2.切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。

3.把杭椒切成丝。

4.土豆丝放入水中洗2~3遍,捞出备用。

5.锅中入油,加入花椒炝锅后,捞出不用。

6.锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

7.倒入土豆丝大火炒。

8.边炒边加入白醋、盐。

9.最后加入鸡精,炒匀装盘。

几个提醒送给你:

1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。如果火不够旺,炒的时间长了,那土豆丝就软了,口感就不好了。

3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。

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