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手把手教你腌制东北酸菜的正宗做法,酸、脆、爽,一个月就能吃了

原标题:手把手教你腌制东北酸菜的正宗做法,酸、脆、爽,一个月就能吃了

东北地区冬季气候寒冷,每到秋季过去的年代,人们就开始准备过冬的菜了,而腌制酸菜是必不可少的。用白菜腌制的酸菜,营养非富、酸爽、味美,是冬季人们爱吃的美味佳肴。今天就跟大家分享一下做法,快来学学吧

1、选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜

把白菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分,外表晒到不脆,开始打蔫就可以了

2、剥掉外面一两片叶子,略冲洗一下。然后用刀将白菜一分为二(小的白菜可以分2半,大一些的可以分4半)

3、烧一锅开水,水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下,几秒钟时间,最多1分钟即可。捞出过凉水,沥干。

4、把处理好的白菜码在干净无油的容器中,码一层撒一层盐,压实。摆满后再撒一把盐就可以了(盐薄薄的撒一些就可以,不用太多。)

都码好后,在中间放几块干净的木板,压一块洗干净的大石头或者其他重物(压住白菜使它不会浮起就可以了)

第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

做好的酸菜鲜美、甜脆,用来做酸菜猪肉炖粉条更是一道好菜肴。

好了,今天就分享到这了,小伙伴们,都学会了吗?快回家试试吧返回搜狐,查看更多

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