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红烧带鱼这样做,简单还不腥,鲜美无比,吃一口满嘴香

原标题:红烧带鱼这样做,简单还不腥,鲜美无比,吃一口满嘴香

每隔一段时间就会把冰箱里所有的东西都翻出来查看一边,避免存放时间太久变质变味。冷藏室还好说,基本上是两三天就要清空换新,关键是冷冻室比较令人头疼。打开冷冻室的门,各种食材堆砌得满满当当,有一些放的太靠里面,拿取不方便,于是就一天一天搁置下来了。比如这一袋带鱼,个头非常小,应该是大的都先挑着吃掉了,就剩下这么几个小小的还躲在冰箱角落里。

家里有一个特别爱吃鱼的孩子,还有一个特别不会挑鱼刺的妈妈,其实是懒得挑刺啦。所以就专挑刺少的鱼做给孩子吃。带鱼肉多刺少,除了中间的一根大骨,鱼身几乎没有细刺,这对于我这个懒妈妈来说是最好的选择啦。带鱼属于海鱼类,肉质鲜嫩,味道鲜美,具有很高的营养价值,能暖胃补虚、和中开胃,还能有助于孩子的大脑发育,特别适合小孩子和怕鱼刺的人食用。带鱼可以清蒸,可以干煎,也可以红烧,各有风味。今天就来做一道红烧带鱼吧。简单的家常做法,味道鲜美无比,吃一口满嘴香,一点儿也不会腥。很多人做红烧带鱼都会很腥,其实那是因为你没有掌握好几个小技巧,下文中会一一告诉您。

【红烧带鱼】

【食材】:带鱼,食用油,细盐,玉米淀粉,料酒,生姜,大蒜,大葱,八角,桂皮,干红辣椒。

【具体制作步骤】:

1.带鱼处理干净以后放入盘中,加入一小勺盐、白胡椒粉和一勺料酒,放入生姜丝,拌匀以后腌制十五分钟以上。带鱼的鱼鳞非常腥,我是不吃的,所以每次都会刮干净,如果不介意的话可以留着。

2.取一只小碗,碗中放入两勺玉米淀粉,将腌制入味的带鱼段放入玉米淀粉中,将带鱼两面都沾上玉米淀粉。

3.锅中放入食用油,加热到六成左右的油温,然后将带鱼拍打掉多余的淀粉,放入油锅里,两面都炸至颜色金黄以后捞出沥油。

4.接下来准备配料。大葱斜切成段,生姜切成薄片,大蒜去皮拍碎,八角、桂皮、干红辣椒清洗干净备用。

5.锅烧热,然后放入少许食用油,再放入生姜、大蒜、八角、桂皮,爆出香味,将事先炸好的带鱼段放入锅中。取一个小碗,碗中放入酱油、陈醋、白砂糖、盐和清水,搅拌均匀调成料汁,将料汁淋入锅中。

6.然后再放入大葱段和干红辣椒,喜欢吃辣的话,可以把干红辣椒切开来。

7.大火煮沸以后调小火焖煮几分钟,然后再转大火收汁,就可以装盘上桌享用了。

【小贴士】:

1.炸带鱼前要将带鱼两面都裹上干淀粉,薄薄的一层就可以,入锅前将多余的淀粉抖落掉。

2.炸带鱼要用中小火慢炸,以免带鱼外面焦糊,里面却没有熟透。

3.我用的带鱼比较小条,加的料汁比较少,煮的时间也相对少一些,稍微焖一下就可以了。如果鱼的个头比较大的话,就要增加焖煮的时间,而且料汁也要刚好能没过带鱼为好。

4.带鱼表面那一层银白色的物质就是带鱼的鱼鳞,营养价值还蛮高的,是可以食用的。但是带鱼的磷会很腥气,怕腥的话建议将鱼鳞刮除。

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