厦禾路这家点评网找不到的老排挡,都是本地回头客

原标题:厦禾路这家点评网找不到的老排挡,都是本地回头客

厦禾路这家点评网找不到的老排挡,都是本地回头客

BY小企9999

厦门这座旅游城市,每年接待的外地游客保守估计数千万。因此,催生了许多专以游客为目标的商家,如某小姐的奶茶,某疯子的饼,某排挡。有意思的是,像我这样在厦门生活十多年的准土著,那些网红名店一家都没去过,经常一起吃吃喝喝的朋友也基本如此。

也有一些餐厅,则恰恰相反,难以找到游客模样的人,几乎全靠本地土著捧场。在大多数餐厅为了招揽游客,被迫向大众点评缴交“保护费”以换取在平台上露脸机会的现在,如果你用某点评网搜868,肯定找不到这家位于厦禾路82-88号的阿鸿海鲜排挡。好在还有高德,还有百度,还有蚂蜂窝,还是能导航前往的。

厦门土著很有意思,吃海鲜追求“本港”,且舍得下本钱。像这样一盘沙虾(虾壳表面不光滑,有明显的粗糙感),即使是冰鲜的,比养在池子里的活虾(大多为南美白对虾),价格贵好几倍。但是这种虾,肉质弹性好,自然鲜甜度高。

“本港”旺螺,螺壳上的褐色斑点颜色比广东,海南过来的货深,价格也高出一大截。凭啥呢?因为吃起来肉质比较嫩,腥气淡,香味也比较浓。其实吧,要不是像斗茶那样摆出来硬碰硬的比,外地人我觉得挺难区分呢。不过老饕们吃得出来,还舍得为此多掏大把银子。

卤鸭:厦门的卤鸭口味略偏甜,最有名的莫过厦港真真卤鸭,上图就是在土著中口碑最好的八市店的货,但是阿鸿家会做进一步加工,确保上桌时能有应有的温度和润泽度。

酱油水煮海鲜:在厦门,只要进得厨房的人就必须掌握的基本功。好吃最主要的因素不是手艺,而是材料,鱼虾的鲜度越好越理想。请注意里面有萝卜干,它的效用主要是去腥,或许还有少许提鲜的效果。

蒜拌大肠:大肠做得好,奇妙的口感,兼具匪夷所思的脆嫩肥腴,美味中的美味。

盐呛黄鸡鱼:黄鸡鱼是笛鲷中的上品,肉质细嫩,鲜美难挡。早年间被用来与形容菜肴丰盛美味的“鸡鸭鱼肉”中的头牌“鸡”相提并论。盐呛,在厦门我所吃过的餐厅和排挡中,868绝对可算佼佼者,秘密全在上图鱼尾部的那些姜丝,千万别浪费,每一根都是吸足鱼汁的精华,不过也浓缩了够多的盐分,因此,只能一丝一丝慢慢品。

上图这些小狮子头似的超大扁食,其实是非卖品,是这家排挡自己包着晚上给员工当点心用的。碰到我们这些知根知底又厚颜无耻的老客,不得以只好煮给我们吃。至于员工嘛,看官您也别当心,冰鲜台上随便拎条鱼煮鱼粥也不亏。

黑鸡枞炒韭菜花,还掺入过小鱿鱼干,逼格高的酒楼可叫“小炒皇”啦

呛梭子蟹,这个季节,梭子蟹肉已渐渐丰满,是时候对付它们啦

土石斑鱼汤:清汤的做法吃的就是原味,不过那天盐搁少了,无咸不生甜(鲜),也懒得找老板说,直接把盐呛鱼尾部的姜丝夹一大撮丢汤里,神来之笔的完美补救。

自己做饭的朋友应该知道,这种绿梗的花菜脆感比白梗的好得多。

酸笋炒小肠:厦门本地口味的排挡,大都备有酸笋,酸笋炒鸭胗非常畅销。这家的酸笋,不是那种一股呛人醋精味的,酸咧之余能有回甜。

您可别小看这家排挡,不少自有大酒楼的大佬对它颇多敬意,当然咯,也时常在此山图话仙喝小酒。

想找这家,点评经常搜不到(据说是不给点评上供保护费),请用高德搜。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐