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炖母鸡汤要不要先焯水,难怪做出来的鸡汤不好喝,第一步就错了

原标题:炖母鸡汤要不要先焯水,难怪做出来的鸡汤不好喝,第一步就错了

都说吃老母鸡身体很滋补,那怎么炖的老母鸡汤才好吃?炖老母鸡汤之前鸡肉要不要焯水呢?厨娘坐月子,农村婆婆在市场上花了50块钱,买了一只3年的老母鸡,烧汤给厨娘吃,正好把如何炖老母鸡的做法分享给大家!喜欢的朋友记得关注!并帮厨娘转发收藏一下哦!谢谢大家!

准备食材:

老母鸡半只,葱,姜,盐。

具体做法步骤如下:

  1. 老母鸡让商家去掉羽毛,屁股,回来用剪刀把指甲和鸡嘴剪掉。

2.把鸡脖子和腿剪下来,开膛,去掉鸡油和其他脏东西,剪成小块。

3.把鸡块装入盆中,用水清洗两遍,清理干净。

4.砂锅内加适量的水,下入鸡块,加入适量的料酒,大火烧开。

5.锅开后,用勺子撇除浮沫即可,不需要焯水,因为焯水后的鸡肉营养会流失很多,口感也不好,如果鸡的油较多,也可以适量撇除一些。

6.下入葱段,姜片(坐月子很多调味品不能加,平时吃可以加花椒,八角,香叶,桂皮等调味品),盖上锅盖,小火慢炖1个半小时。

7.出锅前10分钟,加入少量的盐,调一下味,一道美味的老母鸡汤就做好啦!

温馨提示:

  1. 老母鸡特别油腻,觉得油腻的可以撇除一些浮油。
  2. 不用砂锅,也可以用高压锅,高压锅炖鸡虽然熟的快,个人感觉还是砂锅炖的好吃一些。

来源;秀厨娘返回搜狐,查看更多

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