秋天这个“养膘”的季节真的抑制不住想吃肉的冲动，但是又不想吃油油腻腻的五花肉，想想水煮肉片确实是个不错的选择，肥宅如我，决定在家里自己做一顿水煮肉片解解馋。
其实做法不算难，咱们一起看一看吧：
首先准备好需要的用料。
将瘦肉切片，最好是稍微薄一点，如果生肉不好切的话可以放入冰箱冷藏一会，待肉稍微硬一些的时候再切。
淀粉2茶匙、家乐鸡粉1汤匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个，盐、胡椒粉和少量水，将肉抓匀后放一边备用。
锅里放少量底油，青菜以外的所有配料放入锅中，爆炒出味后加入适量水，煮开后将青菜放进烫一下，将煮好的所有配菜放入碗中备用。
烧热锅，放入干辣椒和川花椒，待它们颜色由红转为暗红的时候，关火取出，用擀面杖细细擀碎，这样吃起来才不影响口感。
锅中放底油，下郫县红油豆瓣酱3汤匙，炒出香味后放入生姜末和葱段，加入一些水，待水烧开后就可以放入肉片了。肉片煮两分钟左右即可，不然就老了哦。
将煮好的肉片和汤一并倒进配菜中，干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面，然后炒锅置于火上，烧食用油，烧开后关火稍微凉一下，淋在上面，听到“刺啦”一声，鲜香四溢，美味的水煮肉片就正式出锅了！
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