>美食>>正文

天干物燥,来碗糖水滋润一下,银耳羹

原标题:天干物燥,来碗糖水滋润一下,银耳羹

第1道:第一道:银耳莲子羹

我真的很喜欢银耳做的任何美食。银耳莲子羹,红枣炖银耳,银耳桃胶羹,凉拌银耳,等等。

材料:莲子一把,红枣几个,百合一颗,干银耳一朵

制作:

1、浸泡银耳

2、泡3个小时以上,12小时以下。

3、剪去耳根部分;

4、捏成碎块;

5、倒入大半锅水;

6、大火煮开,转小火炖1小时左右,总之,自己观察下,银耳软糯了就可以了;

7、加入百合;

8、再煮个5分钟就可以了。

9、盛一碗,尝一下。

第2道:【蔓越莓桃胶银耳羹】

这款汤非常适合秋冬天,滋润解燥,补充水分。桃胶据说可养颜,可减少皱纹,嫩肤,治疗痘疮黑陷,具有养颜,护肤的功效。

材料:蔓越莓30克,银耳半朵,桃胶30克,冰糖50克,鲜百合一个

做法:

1、将白木耳提前2小时泡发,撕碎;

2、将桃胶提前12个小时泡上,泡发至无硬心即可使用,将大朵的捏成小朵;

3、锅中加入半锅水,倒入银耳,大火烧开转小火炖1个小时;

4、银耳炖了1小时后加入桃胶继续炖半个小时;

5、加入桃胶炖了半小时之后加入冰糖、百合、蔓越莓干再同炖半个小时。

6、加入蔓越莓干;

7、加入百合

8、出锅前加入枸杞子即可。

煮好啦!

成品图

如何挑选银耳:(以下橙色文字摘自百度搜索:如何挑选银耳)

1、看外观。

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。如果银耳看上去特别白,那就最好不要购买,很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。

2、闻气味。

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。

干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的,但品尝法不太容易掌握技巧。

3、干制程度。

银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。

4、泡发。

如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨,可以买一点回去浸泡胀发,对比就非常明显了,此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下,即使特级片状银耳,也会残留少许耳基,所以正确判断其实并不难。

通过以上方法选购的银耳,如果你仍然不放心,也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质,属于水溶性毒素,可以将银耳在温水中浸泡一个小时左右,然后换水反复浸泡三遍以上就没什么问题了。

如何挑选莲子:

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐