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不是所有的菌类,都能被誉为“素中之荤”!

原标题:不是所有的菌类,都能被誉为“素中之荤”!

平日里吃惯了大鱼大肉,餐桌上的一碟凉拌木耳总会成为不少人频频下筷的人气小菜。酸爽的陈醋混合着木耳脆嫩的口感,别提有多开胃解腻了。

由于黑木耳中的蛋白质含量可与肉类食物相媲美,因此有着“素中之荤”的别称,但你知道吗?比起味蕾,我们的身体更爱这一口“素中之荤”。

作为一种天然优质的食材,黑木耳含有维生素k和丰富的钙、镁等微量元素,常吃可减少血液凝块,预防血栓等病症发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳虽好,但在食用方法上也有需要注意的地方,只有掌握了正确方法,我们才能更加放心健康地品尝黑木耳的美味!

木耳不宜久泡

木耳如果浸泡时间过长,会滋生大量细菌。尤其是在高温、闷热、潮湿的条件下,细菌繁殖速度更快,食用后会引起急性肠胃炎,出现类似食物中毒的表现,如腹泻、呕吐、恶心等。

浸泡超过24小时的黑木耳,不管是否变质都应该丢弃,即便是冷藏在冰箱中的木耳,耳肉经触碰容易溃烂,就是因为浸泡时间过长,这种情况下不能怕浪费,一定要果断丢弃。

干木耳用凉水(冬季可用温水)浸泡3-4小时,恢复到半透明状即为发好。浸泡在烧开冷却的米汤中,可使木耳显肥大松软,味道鲜美。若木耳较脏,泡发前可加少许食醋和食盐,搓洗片刻去除杂质,冲干净后再泡发。

如何快速泡发干木耳

将干黑木耳倒入保鲜盒中,注入温水浸没,留出保鲜盒1/5-2/5的空间以便其涨发。盖上盒盖,上下、左右、正反,高频率晃动保鲜盒3分钟。朵形较大的适当延长1-2分钟。

一般来说,干木耳泡发后就可以食用了,但为了安全考虑,最好再用沸水焯过一遍后再进行料理,可以起到杀菌消毒、消灭寄生虫的作用。

好的黑木耳什么样?

看外观

优质的黑木耳两面颜色是不同的,一面为灰白色或灰褐色,另一面为黑色或黑褐色,如果两面都是纯黑色,可就要小心了,木耳有可能被上色。

看干燥程度

木耳干燥、脆而易断裂、蓬松,没有霉变、虫蛀现象,属于优质木耳。

闻气味

优质的木耳没有特殊气味,如果泡发后的木耳有酸味、刺鼻气味,尝起来发酸、发涩,则要警惕可能添加了明矾、硫酸镁等物质。

万物岛黑木耳产自浙江省丽江市,经手工挑选品质上乘,出口日本26年,无农残无污染的健康食品,泡发后的黑木耳朵型完整、色泽黑亮,淋上少许调料,吃起来鲜香脆嫩,忍不住一扫而光~

一朵好木耳,无论凉拌、热炒,怎样都好吃。万物岛出口日本无根肉厚优质野生木耳,您值得拥有!快来备些黑木耳,迎接美味的秋天吧!

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