>健康>>正文

【今日科普】得了肾病,能吃豆制品吗?

原标题:【今日科普】得了肾病,能吃豆制品吗?

肾病患者肾功能下降到一定程度,应控制蛋白质的质和量,原则上要求“优质低蛋白”。那么大豆属于哪种呢?

1、大豆属于优质蛋白质

首先,我们来了解一下“优质蛋白”的含义,“优质蛋白”指的是高生物价蛋白质,即高生物利用率的动物蛋白质,因其所含的氨基酸比例与人体相似,易于消化吸收,所以称为优质蛋白,如肉类、蛋类、奶类等;而植物蛋白质因含非必需氨基酸,不易消化吸收,因此生物利用率较低,代谢后产生较多的含氮废物,如米、面、坚果类。但是大豆是个例外,它所含的是优质蛋白,所以大豆蛋白能吃。

2、肾病患者是否可以放心大胆地食用豆制品呢?

答案是否定的。

这是因为大豆中嘌呤、钙、磷的含量也较高,对于肾病患者来说,更容易引起高尿酸血症、诱发痛风,导致高钙血症、高磷血症等;并且豆类如果生吃或者加工方法不对,吃了以后容易腹胀、产气并且难以消化。对于这两个问题,可以通过加工来解决。

对大豆进行研磨、加热后,嘌呤和钙、磷会有一定程度的损失,导致胀气的成分也会被破坏,因此适当食用加工后的豆制品对肾病患者是适宜的。即使是痛风或高尿酸血症患者,也可以适量食用加工后的豆制品,如豆浆。

3、肾病患者能吃哪些豆类和豆制品呢?

首先要区分大豆和杂豆。大豆是指黄豆、黑豆和青豆,这三种才是优质蛋白质。而剩下的红豆、绿豆和赤小豆等都属于杂豆类,其主要成分为淀粉类,杂豆的蛋白质属于非优质蛋白,而且钾、磷、嘌呤含量高,所以要少吃或者避免食用杂豆类食品。

另外,豆制品种类繁多,包括豆腐、豆腐丝、豆浆、油豆皮、豆筋等,其中有些豆制品如油豆皮、豆干等在加工过程中添加了大量的盐和油,会导致高血压、水肿和高脂血症,不建议患者食用。

对于肾病患者来说比较理想的豆制品是豆腐和豆浆。对于病情稳定的肾病患者,根据体重以及其他动物蛋白质摄入量的情况,酌情加用豆腐和豆浆。

豇豆、扁豆、豆芽菜等不属于豆制品,因为这些蔬菜以食用植物根茎类和膳食纤维为主,豆类成分较少,故不属于肾病禁忌食品,肾衰患者也可适量食用。

供稿:肾病科

编辑:宣传中心返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日推荐