>美食>>正文

生姜与番鸭的碰撞,让你的秋冬更温暖

原标题:生姜与番鸭的碰撞,让你的秋冬更温暖

鸭肉,为餐桌上的上乘肴馔,因为营养价值高,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。在悠久的美食历史长河里,鸭肉作为食材,已经被人们研发出各种各样的烹饪方法,今天给大家分享的也是一道闽南特色的鸭肉美食,名为姜母鸭。姜母鸭,顾名思义,以老姜与番鸭为食材烹制而成,这道美食起源于福建泉州,是福建闽南地区一道汉族传统的名小吃。

烹制方法:

1、取整番鸭一只,洗净沥干,将盐,味精均匀涂抹至番鸭全身,腌制5分钟,使其入味。去老姜2个切片待用

2、用姜粉、酱油辅之料酒,米酒搅拌,均匀涂抹至番鸭全身,腌制1个小时。

3、锅中下油,加热,将切好的姜片放入油锅中煸炒至姜片颜色变黄即可。

4、将煸炒的姜片同油倒入砂锅中,上面摆上腌制好的番鸭。

5、加入米酒,略微盖过鸭身即可,大火煮开转小火煲至米酒收干即可。

姜母鸭,名如其实,需要用大量的老姜做铺垫,因在其烹制过程之中不用进行调味,因此在腌制时候一定要将配料涂抹均匀,腌制入味。整道菜肴没有过多的配料,姜香配上整只鸭子吸收的米酒余香,使得成菜味道鲜香,甘辛兼备,又因老姜与米酒均有除腥热身的功效,搭配鸭肉有滋阴降火功效,使得菜品温而不燥。在秋冬入寒之际,来上一碗浓香姜母鸭提振精神,让全身感到血气通顺,舒畅无比。

不知道各位小伙伴们有没有尝试过这道菜呢,欢迎关注留言讨论。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐