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调馅咱不打水,加个”它”,鲜嫩多汁,连味精都省了,百吃不厌!

原标题:调馅咱不打水,加个”它”,鲜嫩多汁,连味精都省了,百吃不厌!

喜欢西红柿了,肉呼呼的沙瓤子,无论生吃,还是熟吃,怎么吃都好吃。配什么一起炒,或一起炖,都是一个字“鲜”!

甚至可以拿来包包子,包饺子做馅吃,做肉馅的就掺在肉泥中,省掉了打水;做素馅的就掺在那些水分少的蔬菜中,这样整体就会滋润多汁,特别的鲜,味精呀,鸡精呀都省了。你试试就知道了,真的是太好吃了。

下面就用西红柿包菜牛肉水饺为例,具体说一说怎样用西红柿调馅。

主料:面粉600克、肉泥400克,西红柿240克、包菜500克

辅料:洋葱50克、大葱50克、生姜5克、米酒2汤勺、酱油1汤勺、蚝油1汤勺、盐、糖、香油和十三香

制作:

1. 面粉600克加入350克的清水,揉成光滑的软面团,盖上湿布饧半小时。

2.饧面的时间我们来调饺子馅。

首先肉馅中加入盐、糖,酱油、蚝油、十三香、米酒拌匀。

然后加入切碎的大葱、洋葱和生姜拌匀。

再加入切碎的西红柿拌匀待用。

3.包菜切切碎,加点盐抓一抓,与调好味的肉馅拌在一起,最后浇上一汤匙的香油,饺子馅就调好了。

4.现在包饺子。

取一块饧好的面团,搓成长条,揪成小剂子;

然后将小剂子按扁,擀成中间厚旁边薄的饺子皮;

放一勺馅在饺子皮的中间,包成你想要的形状。

5.水烧开后下饺子,中间点两次水,当饺子变得轻盈,全部漂浮上来就熟了。

细微小语:

用包菜做馅要选这样带青色的才好吃。

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