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全牛宴汤-洛阳美食

原标题:全牛宴汤-洛阳美食

暑假已经临近尾声,归家的游子即将启程返回学校。

记忆中小时候的暑假=夏天+冰棍+西瓜+游泳+好多好多好玩的物事。

虽说现在的暑假有些改了初心,但是它依旧承载着学生们的期待。尤其是那些久未归乡的游子,也许暑假是一年中唯一能回家看看家乡变化,感受亲人关怀的机会。

呵~家乡啊!

作为土生土长的地道洛阳人,巧克粒酱在15岁的时候离开家乡,走上一条求学之路,高中三年时光都待在离乡千万里的地方。

当再次踏上久违的故土时,竟然恍惚间有一种“近乡情更怯,不敢问来人”的感觉。

在国外求学的日子里,说天天想家吧,也没那么矫情;但说不常想家吧,也不是那么没心没肺。

况且,哪怕嘴巴上闹独立闹的多硬气,身体都分外诚实的渴望着家乡的一菜一饭

身为一个洛阳人,不管人在何方,忘不了的永远都是那街头巷尾的一家家牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤…

几乎是这些汤汤水水的美味养大了一代又一代的洛阳人。有一种说法叫做“一方水土养一方人”,也许正是这一碗一碗的热汤灌溉出洛阳人几十年如一日的闲适心情。

还记得上小学的时候,有那么几年的时间,早晨总会五点钟起床,跟着父母一起去晨泳,然后到了六点半左右,找一家好喝的汤馆去喝头汤。

大部分时候都喝牛肉汤,也有时候会喝羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤。

早饭之后,我去上学,爸爸去上班,妈妈去早市,大家忙碌而又平凡的一天就这么开始了。这大概是我对于幸福生活最早最深刻的记忆了吧。

浮云终日行 游子久不至

在国外上学的日子里,常常因为各种各样的原因不吃早饭(算算算,就是因为懒),那时就会格外想念家乡的一碗寻常的牛肉汤。

一走就是几年,再回到家乡时,多了很多新的汤馆,亦少了很多记忆中的老馆。而自己也俨然成了本地的“外乡人”。

假的本地人在真的本地汤客的带领下试了好多好多家新的老的汤馆,没想到以前没喝过的【全牛宴汤】是意外惊喜。

味道上来说,他家超过了比较有名的【洛阳汤客】和【南街小碗牛肉汤】,甚至比以前常喝的【马杰山牛肉汤】还要更胜一筹。

通常来讲,牛肉汤会搭配饼丝、烧饼、油旋儿或是锅盔。

这次,巧克粒酱跟着别人学了一个牛肉汤加方便面的吃法~不试不知道,一试还真挺好吃嘿!

选择了泡面之后,盛汤的小师傅就会在碗里先放进一块面块,然后放进葱花和各种调味料,最后浇上烫烫的汤头。自己再按照口味放辣椒。

作为无辣不欢的辣椒星人,巧克粒酱表示,这家汤馆的辣椒很可以了。具体来说就是,香而不油,辣味也足够。

回到汤头上,虽然早上没能起得来喝头汤,但味道还是非常鲜美,有浓浓的大骨味,汤的颜色也是细细白白的。再加上飘散的葱花和辣椒,夸一句诱人也是可以的~

除了汤头,切片的牛肉也不错。没什么肥肉,肉质也比较嫩,切片厚度也适中。总之,对于一贯只喝汤不吃肉的巧克粒酱来说还是挺好吃的。

没见过世面星人第一次吃牛肉汤泡面,意外觉得没有想象中的软趴趴的感觉。泡面弹弹的,而且非常吸味,把汤汁的味道满满的吸进面里。

喜欢尝鲜的朋友们可以试试泡面吃法。但相比之下,我觉得还是传统的饼丝或油旋儿更好吃些。

思乡就是思饮食

思乡就是思饮食,蛋白酶在作怪。

很早以前看到过阿城的文章《思想与蛋白酶》,阿城的说法是我们从小习惯吃一种东西,身体就会产生一种专门分解那些食物的蛋白酶,从而可以进行正常的消化。

如果从小就挑食,那么胃里的相对应的蛋白酶就会缺失,就会出现吃不了那样东西的困扰。就好像我们中国人从小没有喝奶习惯的话,就容易出现乳糖不耐症。

从专业角度来讲,不知道这种说法是否确有其事。但是思乡就是思饮食这一点我却是无比认同的。

人对于一个地方的归属感,其实很多时候都来自于对于食物的归属感。总是吃不到家乡的味道,胃里的感受就会十分直接的体现在情绪上。所以哪怕厨艺不佳材料不全,人在他乡时也会想要为自己做一顿家乡菜。

对于散落天涯的中国游子来说,中餐就跟家一样充满诱惑力。还记得曾经有一次,和米粒酱一起坐地铁转公交穿越了大半个多伦多去吃一套煎饼果子~

现在回想起来,味道的好坏已经不重要了,重要的是那跋山涉水、想吃就去的过程。这顿饭一下就从味觉的重要性上升到了灵魂的重要性。

美食像一个国家、一个城市的灵魂,通过味觉来深深地印刻在每一个游子的身上。谈吐气质、着装打扮也许会改变,但蛋白酶总会让你不由自主地想起你曾爱过的家乡和美食。

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