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这道福建特色锅边,早点来一碗,一天忘不了

原标题:这道福建特色锅边,早点来一碗,一天忘不了

福州,福建的省会城市,作为一个历史文化古城,街头小巷的饮食小吃也是数不胜数。福州小吃是汉族饮食文化的重要组成部分,如锅边糊(鼎边糊),鱼丸,芋泥等等小吃都在国内外享有盛誉,记得曾经在福州一家小吃城里,扶着墙进去吃着扶着墙出来,确实是别有一番风味。

锅边糊又称鼎边糊,福建特色风味小吃,尤其在福州,几乎家家户户都会做锅边糊,所有福州人几乎无人没吃过锅边糊。

锅边糊以米浆为原料,辅佐以虾皮,香菇,芹菜,葱白,鱿鱼干等配料烹制而成,说其制作简单其实也挺有难度。

原料:粘米粉,干香菇 鱿鱼干 虾米 葱白 芹菜

烹饪步骤:

1、调米浆,将清水慢慢加入粘米粉中,搅拌至稍微粘稠即流落的米浆直接垂下碗里的米糊中且不会溅起,一碗锅边糊的好坏,完全在调米浆的粘稠度上,调稀了米浆不容易挂上锅边,调浓了锅边容易过厚,

口感不好,因此这步需要多加试验

2、将香菇,鱿鱼干提前泡发,切成丝状,下油锅加生姜与虾皮煸炒一会爆香

3、往煸炒锅中加入准备好的高汤或者清水,大火煮开即可开始挂浆

4、挂浆便是用勺子将调制好的米浆沿着汤锅上半部分浇淋一圈,盖上锅盖几秒钟

5、待米浆鼓泡,用铲子将锅边铲入锅中,加入芹菜焖煮一会即可出锅,最后撒上葱花及个人喜欢调料即可。个人觉得撒点胡椒粉将海鲜的鲜美与胡椒的辛辣融合一起,味道是非常棒的。

锅边糊这道特色风味小吃,早已经成为了福建地方的一张名片,趁着热吃,辅佐以其他特色糕点,卤味,成为了早餐佳点。

锅边糊还有着有着浓浓的家乡风情,甚至常年旅居国外的福建人都对着这道锅边念念不忘。

不知道各位小伙伴们有没有尝过这道福建特色的美食呢。欢迎关注留言讨论。返回搜狐,查看更多

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