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墨鱼、章鱼、鱿鱼你会区分吗?挂满酱汁的墨鱼仔,嫩滑爽口超好吃

原标题:墨鱼、章鱼、鱿鱼你会区分吗?挂满酱汁的墨鱼仔,嫩滑爽口超好吃

秋风起,海鲜肥。

这个秋天吃了太多蟹、海鱼和贝类,唯有一样落下了,那就是圆嘟嘟的墨鱼仔。

去市场买了一兜,回来烧了个汤汁浓郁,鲜香下饭的酱烧墨鱼仔👇

墨鱼仔是还没成年的墨鱼,个头小,长得圆呼呼的,价格也相对大墨鱼便宜些。

除了蛋白质丰富之外,还特别适合女生,多吃能养血通经。

我去买的时候还遇到小章鱼,顺手买了几颗回来一起烧,呐,就是右边那两只。

做菜之前,先给小迷糊们区分一下鱿鱼、墨鱼和章鱼的区别。

单从外表上,章鱼头圆小爪子长,有8只爪,也被称作八爪鱼。

墨鱼和鱿鱼都有10只爪爪,但墨鱼像个袋子一样,而鱿鱼是锥形,有端鳍。看下图就明白啦~

(从左至右:墨鱼-鱿鱼-章鱼)

墨鱼和章鱼烹煮之前,要先处理掉墨囊和内脏。(鱿鱼没有墨囊)

但墨鱼还需处理掉硬骨:在硬骨顶端轻轻划一刀,把里面的硬骨慢慢推上去,这样就可以去掉。

如果懒得处理,也可以叫老板帮忙处理,回家清洗干净就可以煮啦~

墨鱼仔腥气比较重,尤其是放凉之后。

我的秘诀是,煮的时候加一锅洋葱水。

洋葱煮水,不仅没有了那股辛辣劲,还有一丝清甜,用来煮肉和海鲜,去腥提鲜效果一流。

焯一焯墨鱼仔,煮一煮酱汁,翻炒均匀大火收汁,三步搞定。

挂满酱汁的墨鱼仔,嫩滑爽口,浓郁鲜美,QQ弹弹的口感着实让人欢喜。

章鱼仔也放进汤汁里一起烧,放在白饭上还有意外惊喜

除了墨鱼仔,其他海鲜、菌菇类还有蔬菜,用这个酱汁烧也是一绝。

喏~这么百搭又好吃的快手菜,你们一定要藏好了!

- 酱烧墨鱼仔 -

[ 食材 ]

墨鱼仔/八爪鱼300g 蒜粒5瓣 姜1小块 洋葱半个

香葱2根 小米辣1个 花椒10颗 蚝油1大勺 米醋1/2大勺

番茄酱1大勺 盐1/2小勺 糖1小勺 清水150ml 水淀粉2大勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

1.墨鱼仔/八爪鱼去除内脏和硬骨

切开眼睛部分,取出吸盘和眼睛,清洗干净

2.洋葱、小米辣切丁,大葱、姜、蒜切片

3.冷水加入葱段、姜、花椒煮水,沸腾后加入墨鱼汆一下,捞出控水备用

4.取一锅加入150ml清水,水开后放入蒜瓣和洋葱丁煮15-20分钟,过滤留汤备用

洋葱水能去腥提味,如果实在犯懒,可用清水替代

5.取一个小碗,将米醋、蚝油、番茄酱、盐、糖混合

6.锅烧热倒入1小大勺植物油,爆香葱姜小米辣,倒入混合调味料翻炒,倒入洋葱汤、汆过水的墨鱼仔,翻炒均匀

7.加入水淀粉勾芡,大火收汁出锅

墨鱼仔躺在咕噜咕噜翻滚着的酱汁里,光看着就食指大动。

出锅后马上夹起一只墨鱼仔放进嘴里,鲜甜浓郁的酱汁打开了味蕾,墨鱼仔爽滑弹牙,鲜得人打颤。

酱汁不要收得太干,留下来拌饭绝对是个神器,谁吃谁知道。

上百块一只的大闸蟹能让人幸福,十几块一兜的墨鱼仔也同样让人欢欣。

你看,幸福感和金钱无关,而和人的欲望息息相关。

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