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大厨进家|三杯牛排 干烧臭鳜鱼 蒜炒刀板香

原标题:大厨进家|三杯牛排 干烧臭鳜鱼 蒜炒刀板香

RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料:

牛里脊

辅料

生粉

洋葱

生姜

蒜子

小米椒

生姜

九层塔

调料:

蚝油

老抽

料酒

黑胡椒

白糖

麻油

生抽

1.牛里脊翻面用刀背交叉敲打一遍,再切成块状。

2.加少许盐、蚝油、老抽、料酒、黑胡椒、白糖、生粉,用手抓揉均匀,静置20分钟。

3.洋葱切块,小葱、小米椒切段,生姜、蒜子切小块。

4.牛肉中加入色拉油拌匀,麻油中加入料酒和生抽。

5.油烧热,牛肉放入锅里中火煎至七成熟后捞出。

6.姜、蒜子下锅爆香,加入葱段、洋葱、小米椒。

7.三杯汁中加适量糖搅匀倒入锅里,牛肉回锅大火焖煮,一分钟后收汁,加入九层塔翻炒片刻即可出锅。

视频

主料:

臭鳜鱼

猪肉

辅料:

干笋

香菇

生姜

蒜子

小米辣

调料:

辣酱

胡椒粉

老抽

料酒

菜籽油

1.猪肉切丁,干笋、香菇、葱、生姜、蒜子、小米辣、蒜改小备用。

2.臭鳜鱼清洗干净,在鱼的两面斜刀划牡丹刀。

3.锅烧热倒入菜籽油,油烧至七成熟放入鱼,煎至两面金黄后捞出。

4.蒜子、葱、姜、肉丁倒入锅中火翻炒,加入胡椒粉、香菇丁、笋丁、小米椒、辣椒酱、老抽继续翻炒。

5.倒入适量清水,臭鳜鱼回锅,加入白糖、料酒后中小火焖煮15分钟(焖煮过程中把料汁浇在鱼肉上)。

6.在剩余的料汁中加入蒜苗翻炒,浇在鱼肉上即可。

视频

主料:

刀板香

辅料:

红辣椒

青蒜

调料:

生抽

老抽

大豆油

料酒

1.肉切薄片,红辣椒切条,青蒜斜刀切段。

2.锅烧热后加入油,倒入肉片在锅中炒至微微发卷,呈金黄色。

3.倒入辣椒、蒜翻炒,放入蒜叶、白糖、生抽、老抽和料酒大火爆炒后即可出锅。

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