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街头巷尾搜刮来的腾冲美味 你敢说全部都吃过?

原标题:街头巷尾搜刮来的腾冲美味 你敢说全部都吃过?

下面的小吃都是小编一样一样搜刮来细细品尝过的美食,亲们没有吃过的,一定要去腾冲尝一尝!!

腾越烧腊:将猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴、猪肥肠、猪尾巴、猪心、瘦肉等放入五香味的秘制卤水中煮熟、沥水、切片,加特制卤汤,配豆瓣酱、糟辣子、辣椒油、花椒油、芝麻油、芫荽、葱花、蒜蓉、姜米等多种佐料,与腾冲饵丝或烧粑粑拌食,其味鲜香浓郁,其肉肥而不腻,风味独特,老少咸宜。

腾越烧肉卷粉:腾冲特色小吃——卷粉包入烧肉丝、豆芽、酱汁、花生粉、辣椒油、芝麻油、花椒油等多种馅料,卷成圆筒食用,粉皮细腻滑爽,馅料多汁香脆,风味独特。也可切成条状,以当地蜂蜜醋凉拌食用。

大滚锅饵丝:把特制的“大滚锅”海碗放入250℃烤箱约10分钟,端出加入高汤后置桌上,将生熟肉类、蔬菜、饵丝依次放入、烫熟。汤味清鲜,不油不腻,营养丰富,既传统又时尚。

火山石烤肉:火山石又称能量石,富含几十种矿物质和微量元素,具有优异的导热性、稳定性和极强的吸附能力,使食物在烧烤过程中受热均匀,在烤制过程中牢牢地锁住食物里的水分,保有食材柔软度,营养价值不流失,烧制烤肉自然古朴、风味独特。选用腾冲独有火山石块,烧得通红,充当热源,新鲜猪、牛、羊肉等切片上烤,熏烧制出得烤肉,加上火山石散发出特有的气味和香喷喷的烤肉味,富有返朴归真情调。

酸水粑粑:腾冲当地的一种民俗小吃。由12小时熬制的筒子骨高汤,放入秘制的酸水配方,加入肉片、排骨、猪脚、鸡肉和各类香料、佐料,再配上优质大米制作而成的腾冲粑粑。米的清香搭配酸水的风味,软硬适中,柔韧有筋骨酸辣可口。

扒肉米线:最讲究汤汁,5小时小锅焖煮而成、入口既化的上好肚底肉,配上大高汤和各类香料、佐料,再配上优质大米制成的润滑米线,味道醇厚鲜美,爽口不腻。

稀豆粉:腾冲稀豆粉的美味出自其独特的制作方法。一般稀豆粉是用豌豆面制作,腾冲稀豆粉是用吊浆液制作。首先,制浆要分别制成清浆和浓浆两种,然后再用两种浆制成稀豆粉。稀豆粉拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等,腾冲人又独创了将煮好的饵丝、烤好的饵块和油条拌着稀豆粉吃。这一美味,不仅养眼,还养颜。

豌豆粉: 腾冲一种时尚风味小吃,是人们非常喜爱的一种豆沫制品。取干豌豆或洋豌豆浆,下锅熬制成浆糊,冷却后凝固变成凉豌豆粉。质地细腻滑嫩豆粉,状若凝脂,色若黄玉。切成薄片,浇上酸醋、姜水、蒜油、酱油、芝麻油、花椒油、香笋水和红亮的辣子油,撒上翠绿的芫荽,嫩滑爽口,带有豌豆特殊芳香。

擦粉:腾冲擦粉其实是拌生的甜荞凉粉,因为需要拿擦子将凉粉擦试下来,所以叫擦粉。它的颜色呈红米饭的颜色,这时如果加上配料:酸醋、芝麻油、鲜味酱油、味精、蒜泥、香笋和葱姜等佐料,就是一道风味独特的地方小吃。

米凉粉:首先把米淘洗干净,加清水磨成粉浆。锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉。热的米凉粉还可以加入红糖来吃,凉粉冷却凝固后切成条状放入作料,酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年之独爱。米凉粉不仅爽口,还有清凉降火的作用。

糖糍粑:用清水浸泡几个小时,捞出放入甄子中用大火猛蒸,再将蒸熟的糯米放进早已洗净的石碓或木碓之中舂制而成。糍粑中间的馅为酥子、饭豆或白糖红糖,吃起来喷香甜糯。

风吹粑粑:做法与糯米粑粑相似,按成碗口大小,比较薄。可以在碳火上烧,也可以放在油锅里炸,就可直接食用,也可以蘸上一点白砂糖或蜂蜜来吃。多半人喜欢烧熟后蘸上一点酱或者用酱油、辣椒油、芝麻油等调配好的调料来吃,更可切成小块煮熟了吃。

包谷粑粑:腾冲特色小吃,原料很简单,一般用粘糯玉米磨成稠浆,用勺子均匀放入新鲜玉米叶,折叠成三角形,随即依次摆放入蒸笼,以文火蒸半个小时左右即可。玉米粑粑味道鲜甜而富含营养。轻轻剥开,色泽晶莹剔透、金黄灿灿,其口感软糯,软而不粘,其味微甜淡香,甜而不腻,既有玉米的香味,又含玉米叶的清香。

鹅油饭团:少许猪油下锅腊鹅煎出鹅油,将双手沾猪鹅油,把适量米饭加盐和草果捏成团,最后放在火上烤得微焦即可。鹅油饭团香软咸鲜,味道妙不可言。

松花糕:腾冲特色小吃,采用天然的松花粉加红豆做成。最上面一层是厚厚的黄色天然松花粉,撒上星星点点芝麻;下面一层褐红色的是夹着红豆碎块的红豆沙。吃一口,淡淡的松花香味萦绕在嘴里。

粘米团:每年清明前后,黄花开时,腾冲人家家户户必吃粘米团。把采来的染饭花熬成黄水,待凉了后把洗好的糯米倒入,浸泡黄透。把泡好的糯米洗净,与黄花一起打碎,捏成一个个团子,中间放入红糖、苏子做成的甜馅。最后,把黄米一层一层撒上,放蒸锅中蒸透即可。用筷子挑出来,咬一口,味道香软甜糯,花香满口。

菜豆花:顾名思义,就是混有蔬菜的豆腐脑儿。先将上好的黄豆加水磨成浆,滤去豆渣,剩下浓浓的豆浆放在大火上煮开了,投入相当数量拦腰切成细条的白菜,改用小火缓缓地煮,豆浆就慢慢地潽起来,逐渐与菜一起凝固。清甜可口,带有原汁原味的素净。

和顺头脑:由晾干的糯米糍粑片、煎好的荷包蛋和红糖甜酒水制成,加上鸡肉丝、蛋丝、豆腐丝等,是一道咸甜味的食品。在和顺,每逢农历的正月初二,女婿去丈母娘家拜年的时候,丈母娘都要特别做一碗头脑给女婿吃,寓意在新的一年里女婿有头有脑,体体面面,聪明智慧,小两口吉祥如意,日子甜蜜。

西米冻:西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成。西米煮得完全透明后,捞起,用凉开水和隔筛把西米冲洗一下,根据各自口味,把果汁、水果、牛奶等放进冰冻的西米露里,一份西米冻甜点就完成了。西米冻甜凉滑糯,营养颇丰。

来源:保山新闻网返回搜狐,查看更多

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