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鸡蛋和肠衣的融合,给你不一样的鲜嫩口感

原标题:鸡蛋和肠衣的融合,给你不一样的鲜嫩口感

现如今,各式各样的香肠已经铺天盖地,有灌肉的,灌米的,在我们大福建还有一种肠,我们叫做蛋肠,顾名思义就是将鸡蛋灌入猪肠之中,煮上一碗汤,猪肠的脆口加上鸡蛋的鲜嫩,趁热着还有一些烫嘴,让人感觉味蕾绽放,停不下吃的节奏。

蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料,仿照灌肠工艺而成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便的特点。

食材:

鸡蛋 盐 猪小肠 (分量均看个人需求而定)

制作步骤:

1、将鸡蛋放入碗中加水和少许盐,均匀打散(鸡蛋与水比例约为3:1)

2、将小肠洗净,一端打结系死,将打散的蛋液利用漏斗灌入小肠中

3、因鸡蛋煮熟后会膨胀,因此不用灌得太满,大概灌到9分满之后将另一端也打结系死。

4、将灌好的鸡蛋肠放入冷水中,开小火慢慢煮熟即可。

小贴士:

1、在灌肠之前一定要检查肠衣是否有破损,否则在煮蛋肠时候容易漏成蛋花汤了。

2、灌肠不用灌得太慢,不然煮熟时候容易撑破肠衣,肠衣一定要打结系死,要不一煮也容易散开

3、蛋肠下锅煮时候要轻轻用筷子搅动,防止粘锅。

蛋肠是一种口感很好的小吃,蒸熟之后切片或切断用以煮面,做汤,下火锅均是良品。记得曾经这道鸡蛋肠汤在家里宴席上经常出现,而如今吃的越来越少了,但是其鲜嫩爽口的味道却一直没有忘,时常还是会自己做些或者到市场上买一些回来解解馋。

不知道各位小伙伴们有没有吃过这种鸡蛋肠呢,欢迎关注留言讨论。返回搜狐,查看更多

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