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蜂首游记 | 照相机的寻城觅味

原标题:蜂首游记 | 照相机的寻城觅味

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久别重逢,相见怀念,在不需要地图都能逛完的曼谷我正用一台相机发现它的陌生。寻一座城,觅一道老味,在真实的市井中还有哪些瞬间值得我去记录。请不要再把这里当作旅行的中转站了,如果你肯揭开它的夜幕,曼谷一定会还给你一个惊喜。

抵达曼谷的时候我的司机One竟然开了一辆9座商务车来接我,我问还要等什么人吗他竟然直接开出了机场。曼谷的堵车给了我们很长时间的交谈,事实就是这辆车只有我一名客人,想坐哪就坐哪,放倒座椅又是一张床。One说:“我要让你躺着逛曼谷。”

如果你初来曼谷,我一定会推荐住在湄南河畔,这里的很多酒店都拥有超高的楼层和可以俯瞰城景的宽敞客房。这些酒店附近也通常都会有十分方便的7-11和“如果味道不好就开不下去”的餐厅,通往河滨夜市的道路上就有这么一家Khao Tom Pla Kimpo(ฮ้อ ข้าวต้มปลา)。

没有很大的招牌,没有炫目的彩灯,Khao Tom Pla Kimpo不愧为曼谷人口口相传的“鱼专家”,二十年前当他家出现在唐人街头时就早已名声大噪,如今搬到河滨附近根本不需要打广告,络绎不绝的回头客就是这鲜美味道最好的体现。

来到这里一定不要错过店家引以为傲的金汤鱼头、海鲜涮涮和鱼肉稀饭。金汤鱼头推荐品尝相当高级的食材——红星斑,在一锅独家秘方的老汤里涮到嫩滑刚好,泡在稀饭里一点也吃不出鱼腥和鱼刺。由于一些特殊关系我了解到那锅秘方老汤里的一种配料就是虾头,虾油配上鱼汤的味道让我非常彻底的落实了“光盘行动”,但朋友圈里很多小伙伴却一致认为我是前几天被饿坏了……

第二天上午One来接我的时候把车里的彩灯都点亮了,我说不至于吧,搞得跟个KTV似的,他好像满不在乎似的还把音乐打开了。就这样,坐在一个“移动包房”里开始了新一天的曼谷之旅。

Siam Square、Siam Paragon、Siam Center还有Siam Discovery,作为曼谷最富盛名的购物商圈这四家真的有些难以区分,相比老牌的MBK Center其实大家只需要记住Siam Paragon是个吃喝、购物、玩乐集于一体的综合体就好了,目前来说它就是曼谷的No.1。

曼谷的雨呀是说下就下,这座城市也经常会因为风暴带来的大雨说淹就淹。遇到那种很强的风雨天打伞是没有一点作用的,你会发现雨水从四面八方拍到身上很是烦人。

我跟One说,正好趁着下雨我们去石云寺(Wat Benchamabophit - วัดเบญจมบพิตรดุสิตวนาราม ราชวรวิหาร)吧,我相信那里绝对是泰国最适合下雨天参观的寺庙了。One将信将疑的将车开下高架,“平时都只有旅行团才会去的地方,下雨天还有什么好看的”。

单纯从建筑结构来说,石云寺确实容易被淹没在泰国众多有特色的寺庙之中,但是通过它的另外一个名字“大理石寺”可以说明它的一大特色就是全部由大理石建成,只有下雨天的时候才会有“第二座”寺庙出现在光滑的地板上。

我带One来到这个位于回廊正中心的角度蹲下身,问他你觉得旅行团会带游客来到这里欣赏石云寺真正的美吗?他一边掏出手机拍照一边笑呵呵的说:“有意思,有意思”。

我认为泰国的很多寺庙在建造之初都会有这样的深刻含义融入其中,只不过往往被有意无意的忽视掉了,比如曼谷另外一座金山寺(Wat Saket - วัดสระเกศราชวรมหาวิหาร),它真正美妙的瞬间其实是在日落时分从一个很远的地方可以看到山形的金顶与夕阳相伴。

P.s. 石云寺是一座门票制入内的寺院,票价20泰铢。

也许是受到了石云寺的启发,One把我带到了曼谷火车站,这儿同样有大面积的大理石地板和规则的线条,但他没有考虑到这里反射光量太多使得亮度太高而无法形成倒影的问题。关于这点我是无法给他解释清楚的,毕竟我的词汇量也是如此贫瘠,所以只能告诉他一个大概原因“不美”!

不过在这个老旧的车站我还是有了一些发现,比如这位站在两列火车中间抽烟的男士,我真的很佩服他的想法和勇气。泰国法律规定站台上和车厢里都不允许吸烟,他直接从车厢跳到铁轨上吞云吐雾不知是突发奇想还是经验老道,只是这一瞬间看起来有点淡淡的忧伤。

拍下这两位小朋友之前我们曾有过一段简短的对话,我想知道这列火车是开去哪里的,就问她们“Where are you going?”,结果两位“女士”就像见到人贩子似的对我嗤之以鼻加转身离开,随后远远的飘来一句像小羊叫唤的声音“咩~”,通过强大的语言天赋我听懂了她们的这一声“妈妈啊”!

走过熟悉的唐人街又勾起了我不少回忆,One看出了我的惆怅讲了一个故事给我听。据说在曼谷唐人街开买卖的人家都很兴旺,一开始人们都以为是这里能够学习到中国人经商的高招,所以就有人出大价钱请这里的商人到别的地方经营,结局却往往都是惨淡收场。直到一天有个人发现了唐人街的一张老地图,从地图上看整条街道的造型像极了一条腾空而起的巨龙,“龙头”是中华门,“龙身”是压着100多家金灿灿黄金店的耀华力路,而“龙尾”则是小商品密集的三聘街。中国城能拥有如此的好运、财富与繁荣,是因为传说中的金龙———这个中国人的守护神几个世纪以来一直在庇护着这个地方。

不过,我更愿意相信中国城的起源是因为当年这里的土地是国王免费送给逃难至此的人,国王说,只要有人拿着印有我头像的钱币来求助,就给他们落户,分他们土地,给予他们安居乐业。不论如何,这都是一段佳话可以流传至今,中国城、唐人街的兴旺也由此可见。

曼谷这座高达21米的大门其实是个巨大的秋千,这里最初是举行祭祀仪式的地方。每到泰历2月,祭司会登上秋千架,使劲摆动,之后尽力用嘴衔住挂在秋千顶端的钱袋。这一高危环节夺取了不少祭司的生命,正因如此,拉玛七世废除了这一祭祀活动。从那时起,大秋千成为了曼谷的象征性标志之一,大鞦韆是它最早的名字。

说到曼谷的夜市,如果还提水门那可能就是新手了,近两年拉差达火车夜市(Ratchada Night Train Market)的名声早已超越了其它成为新的热点。首先是因为到达这里的交通十分便利,MRT地铁的泰国文化中心站三号出口出来就可以走到了。其次是这片地区绝对是可以从头天下午一直玩到次日早上的“不夜城”。

这里保持着火车夜市的基本风格,露天跳蚤市场、生活杂物摊位、小吃摊位、啤酒屋皆有,一半卖吃的,一半卖用的,区块很清楚,整个夜市不大但似乎又什么都有。但我真的不建议你在这里把晚饭和夜宵解决掉,拉差达用来逛一逛买买东西就好,或者在最深处的啤酒广场喝点儿小酒即可,借着酒精的作用爬上市场前面的停车大楼你将会收获另一道风景。

当你走过冗长的楼梯爬上市场前方的停车大楼,7层的这个窗口绝对是欣赏拉差达的最佳位置。被黑夜浸漠的城市夹杂在无数的彩色帐篷与高耸的探照灯大楼之间,眼前的情景美到让人产生各种联想。你会清晰的看到每顶帐篷下大块朵颐的食指,会看到在酒吧露台举杯畅饮的洒脱,更会看到在一座城市睡着之后人们未尽兴的那些狂欢。

距离拉差达不远的另一条街上还有一个倍受当地人青睐的夜市——惠恭王夜市(Huai Khwang Night Market),这条夜市街的烟火味道就是我建议你在拉差达空着肚子的原因了。

这家四里茶猪脚饭(ศิริชัย)可是要等位才能吃上的一道曼谷美食,新鲜的猪脚先经过细心的褪毛而后上火慢慢烘烤,待外皮有些焦脆的时候再下锅炖至软糯,剃去骨头后搭配大肠浇汁装盘。如果你能吃辣,我建议你撒上一些干辣椒粉,一口下去,猪脚的甜香混合着大肠的油嫩都会被一抹子辛辣所升华到另一个境界。

当然,这条街上还有各种各样的小吃准备招呼你的胃口,惠恭王夜市的营业时间从晚上7、8点钟就开始了,但真正人潮攒动的时刻是午夜并且持续到第二天早上,所以我建议你在拉差达夜市前面的Esplanade百货逛逛街喝喝下午茶,然后前往MANSION 7鬼屋挑战肾上腺素分泌机能,之后在傍晚来到拉差达吃些小吃喝瓶啤酒,女士可以做个美甲或者纹身,男士负责拎包就好了。盯着快到半夜之前搭最后一班地铁坐到下一站匯狂站,或者徒步前往Big C Extra采购生活用品然后直接来到路面上的惠恭王夜市用一顿接着一顿的美食犒劳自己。至此,这才是曼谷玩夜市的精华所在。

P.s. 男士请不要抱怨辛苦,你在拉差达当了半天的苦力全都会在惠恭王夜市得到超值的补偿,这条夜市街是曼谷邻家妹妹出现机率最高的街道,同时夜市里面有很多卖制服诱惑、情趣用品的店铺,没有大门全部敞开营业,带着女友过来看看总不犯家法吧,咳咳,你懂的。

在曼谷的第三天我们继续以体验当地悠闲生活为主,这家直白到不能再直白的路边摊叫做牛肉汤面(ก๋วยเตี๋ยว เนื้อ+หมู วัดดงมูลเหล็ก),别看它就开在公路旁边看起来像个简易作坊,这里的老板在曼谷美食圈可是很有名望的大咖。他家的烤牛肉串和牛肉汤面都是回头客们的挚爱,还有那杯红糖咖啡,在闷热的曼谷又解暑又不会凉到肠胃,简直是良心之作。

餐厅所在的这块土地说来还有一段趣闻,早年这就是路边的一块空地,老板每天推个烧烤小车从很远的地方来此经营并渐渐拴住了很多住在附近村民的胃口,大家就一起出钱搭了个简单的塑料布棚子让他在这里安心做起了这个小买卖。年复一年,棚子从1个变成了3个,老板也有了自己品牌的矿泉水送给所有食客,政府几次计划收回土地的时候都无法忽视大批群众的请愿,就这样,这家路边摊伴随几代村民一起走到了今天。

同样有着传奇故事的民间店铺还有这家开在农夫市场(Or Tor Kor Market)里的泰式甜点九兄妹(Kaopeenong),关于农夫市场我们后面会说到,毕竟是被CNN评选为与日本东京筑地市场齐名的生鲜市场,里面有这家把水果做成看不出来是水果的创意铺子也不足为奇了。

这家店铺主要经营各种水果甜品,不过你看到它们的样子都不是它实际的口味,这里最受欢迎的一款甜品叫做金花芒果干,是用晾干的芒果肉卷成的一朵朵金色小花,吃起来口感软滑香甜。

我对芒果好感一般,还是比较喜欢少女一样的樱桃所以就挑选了一盒“樱桃”,第一个吃下去感觉面乎乎的没什么味道,当我吃到第三枚的时候彻底放弃了这些似乎烂透了的“樱桃”。直到One跑过来从我手里抢了一个过去一口吃掉,我才从他那里知道这根本不是樱桃而是红豆泥!

关于这家店铺的传奇故事可能要从几十年前说起了,当时这个大家庭面临很大的生活危机,必须有人放弃学业出来赚钱,九个兄弟姐妹竟全部选择创业,共同分担家里的压力,就这样一家人从零开始,不会做甜品就去拜师学艺,买不到新鲜好品质的水果就自己种植,慢慢的建立起了这家商品外销半个曼谷的甜品商店。

农夫市场的面积其实很大,但好在规划整齐合理,所以逛起来一点也不会感觉到累。如果是住在曼谷的民宿或者公寓,这里无非是你采购食材的优选之地,相比对面的Chatuchak周末市集,这里从早上6点到下午7点都在营业而且全年无休绝对是个无可挑剔的便利条件。你可以搭乘MRT在Kampheang Phet的3号出口登出,地铁的后面就是市场的外部区域了。

市场内摊位数量最多的也许是这些花花绿绿的水果铺子,只要是能想到的热带水果基本这里都能找到而且价格十分亲民。海鲜和肉类摊位安排在市场稍靠外侧的位置便于通风,对角位置是餐食区域,在这里你甚至可以找到普吉海鲜市场的即视感,挑选完海鲜可以加热即食,各种泰式小菜也琳琅满目。

在农夫市场还有两样当地产品是值得购买的,一种据说是卧佛寺僧侣出品的按摩膏,另一种是皇家联合丹麦外企共同经营的牛奶。按摩膏当做手信带给家人朋友是份贴心的礼物,牛奶我猜你不会把它留到上飞机,反正我是第二天就喝光了一整箱,这种略带甜味的牛奶放在冰箱里冰一冰简直不要太好喝。

塔尼叉烧饭(TANEE)的叉烧香脆又味浓,那一勺色泽红润的叉烧汁浇上去让人欲罢不能,店家自制的叉烧馄饨也是一大特色。结束了半天的逛吃之旅在这闷热的午后,唯有刚柔并济的泰式按摩能够吸引我的注意。

我跟One说“No SEX!”,他哈哈哈乐着,你当这是在芭提雅啊。正规的泰式按摩能够起到消除疲劳,放松肌肉的功效,是古代泰王招待皇家贵宾的最高礼节也是当下老百姓空暇的休闲方式之一。判别一处泰式按摩正不正规的最基础原则就是看他是否从泡脚开始,根据“向心性”的原则泰式按摩一定都是从足部开始点按揉捏,慢慢向心脏位置进行的。

经过店铺允许我拍到了一部分按摩店内的场景,根据流程是安排技师、更衣沐足、进入隔断(房间)开始按摩,按摩结束后会有服务员端上一杯热茶。有趣的是我在这家店内又见到了上面推荐给大家的按摩膏,看来这款真是非常受当地人欢迎的。

两个半小时的泰式按摩舒缓了这几天的劳累,在附近找到一家猪肉粥店将一锅热粥喝下肚子才彻底缓过神儿来。关于这道美食我还是推荐大家去更有名气的王子剧院猪肉粥(Joke Prince),作为一家营业近80年的地道老店一定不会让人失望。

要说曼谷的夜色如何欣赏,前几次来我都是坐在例如莲花、悦榕庄的顶楼Bar俯瞰整座城市。这次在朋友的邀请下第一次尝试湄南河游轮,作为河上最高大上的游轮餐厅,璀璨明珠号(Wonderful Pearl Cruise)的菜品味道和航行舒适度都是首屈一指的。

仅是搭乘摆渡船来到位于河城购物中心(River City Shopping Complex)的私家码头就已经能够感受到其高规格的服务标准,当这艘最多可以容纳500人的豪华巨轮入港时几乎会占据四分之一的河道面积。

登船前会有泰式舞蹈演员在码头上与每位客人合影,作为船老大的朋友我则把这二位请到了船舷处即兴表演了一段,这种古典舞是一种十分复杂而微妙的艺术,每个舞步动作都具有特殊含义,诉说着一个又一个婆罗门教故事,情节十分曲折。

经过一段近20分钟的登船暖场歌舞我终于来到了璀璨明珠号的内部,豪华的用餐大厅、炫目的表演舞台以及各式各样的世界美食让我有些目不暇接。船上的领班带我走过每一个区域都要详细介绍一番,而我则一路走一路拍,顺带手还不忘品尝那些好吃的食物。

可能我正在忙着四处拿取食物根本没有注意到游轮已经缓缓行驶了很久,直到舞台上的镭射灯亮起乐队开始演奏才发觉这场夜宴早就开始。船上的乐队连续唱过几首歌之后一位来自美国的游客自告奋勇登台表演,这位Lucy女士大概是被热情的泰国所感染,连唱带跳的甚是欢快。结果就是船舱内的客人基本都不吃饭了,全部围在舞台四周鼓掌叫好,几位泰国游客竟然还微醺的跳起了恰恰。

而游轮的顶层甲板上,人们正伴着夜色饮一杯果汁,被点亮的湄南河两岸有如我们熟悉的郑王庙、大皇宫鱼贯而过。一首首情歌是在这迷人夜晚送给情侣们的最佳礼物,无论他们是否依然年轻,无论他们正在经历爱情的哪个阶段,在这迷离的时刻就让他们惘然所以吧。

一面微茫,别来无恙。我用了六年时间完成了对泰国全境的探索,此次四渡泰国揭开了东北部的这块神秘面纱。从乌汶府到孔尖县的环东那谭森林和帕登国家公园自驾环线让我收获了如三千滩、月光瀑布和诗琳通瓦蓝寺这般的新鲜感。回到曼谷后重逢石云寺让我找到了它最美的拍摄角度,在湄南河的璀璨珍珠号上听一首情歌,沉浸在拉差达夜市绚丽的彩灯里,这片熟悉的古老王国又让我见识到除了绵延3000公里的海岸线它还有更多的美景与故事。

我想,有一天我还是会再回到这里吧,重温那些美好的人和事物,邂逅那些深具涵义的美景。

See you, Thailand.

- END -

我是路客

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