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豆腐丸子,鲜嫩滑口,一口气可以吃好几十个

原标题:豆腐丸子,鲜嫩滑口,一口气可以吃好几十个

丸子一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料的球状食物,是人们餐桌上常见的一道菜肴,经过人们的改造与研究,如今市面上的丸子的品种越来越多,牛肉丸,鱼丸,猪肉丸等等。而在著名的小吃城市沙县,也隐藏着一道名丸子,它便是豆腐丸。

关于豆腐丸,它不同于其他的丸子,它是以豆腐为原料制成的丸子,吃起来鲜嫩滑口。说起豆腐丸,还有一个有趣的传说,从前有位大户人家宴客,厨子不慎,将一条做菜用的鲢鱼让猫叼走了。厨子急中生智,用豆腐做了一道假鱼丸--豆腐丸。没想到上席后,吃的人个个叫好,从此,豆腐丸便传开了。

食材:

豆腐 五花肉或者瘦肉

烹制步骤:

1. 将豆腐压干水分,加入精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,均匀搅拌成豆腐泥

2. 猪五花肉剁成泥,葱白切珠;

3.将肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)搅拌均匀成泥状馅料

4.用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟

(锅不开);

5. 锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,出锅装碗,撒上喜欢的调料即可

小贴士:

1.豆腐一定沥干、绞细,否则粘性不足容易松散。

2.汆制时火不宜太大,否则成品容易松散。

3.调味时,可加少许本地熟红菇,让其成色更漂亮,味道更鲜

豆腐丸是福建沙县很有名的小吃之一,其丸色白润、味鲜美,让许多食客留恋忘返。

不知道各位小伙伴有没有吃过这道美味的豆腐丸呢,欢迎关注留言讨论返回搜狐,查看更多

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