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鸭肉这么做,让你唇齿留香

原标题:鸭肉这么做,让你唇齿留香

鸭子全身都是宝,具有滋阴养胃、利水消肿的功效,是各种美味名菜的主要材料,甚至在有些地方,鸭子能从头能吃到尾,每一处都成全了一道名菜。曾经在厦门认识一家大排档的厨师师傅,招牌拿手菜就是以鸭子,芋头为原料烹制的一道非常可口的香酥芋泥鸭,外酥里嫩,芋头留香在厚重的鸭肉之上,让人唇齿留香。

食材:

鸭子 芋头

烹制步骤:

1、将芋头去皮切片,蒸熟,碾成芋泥状之后加入猪油、面粉、盐、糖、胡椒粉、香油、玊米粉后用手搅拌均匀

2、将鸭子煮熟之后拆骨取肉,鸭肉较厚处片薄一些,之后将鸭肉平铺

3、在鸭肉上先撒上一层玉米粉或者淀粉,再将拌匀的芋泥平铺于鸭肉上

4、将铺好的芋泥鸭放入热油锅中,煎炸至金黄酥脆即可。

小贴士:

1、此处所选芋头最好为槟榔芋头,淀粉含量高,更有粘性,不容易松散

2、鸭肉选带胸骨的一半,煮好才不会使胸肉变形,肉质也较嫩。

3、煎炸时候油锅一定要热,这样芋头不容易吸油松散

香酥芋泥鸭金黄蓬松,远远便有一股扑鼻的酥香就直扑鼻尖,让人直吞唾沫。经过高温的油炸,完美的将芋头与鸭肉融合一块,咬一口酥脆甘香,粉绵柔嫩,让人忘不掉这酥糯绵密的感觉。

不知道各位小伙伴有没有吃过这道美味的香酥芋泥鸭呢?欢迎关注留言讨论。返回搜狐,查看更多

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