火锅为什么如此受欢迎?这背后不可不知的故事

原标题:火锅为什么如此受欢迎?这背后不可不知的故事

在中国,有一种神奇的美食,它的名字叫做火锅。关于火锅的起源,可以从东汉墓中出土的镬斗说起,直到清代,火锅甚至成了一道著名的宫廷菜,被称为“热锅”。

如今火锅已经成为民间十分受欢迎的美食,在不同的历史时期,结合不同地域特点,火锅也有着不一样的故事。

汉代流行吃火锅撸串儿喝酒。

在西汉时期,一种青铜染炉非常流行,以至于在许多地方都有出土。这种染炉分为三个构造:主体为炭炉,下部是承接炭灰的盘体,上面放置一具活动的杯。它曾让几代学者对它的用途迷惑不解,直到今天,考古界才确定它就是一种类似现代意义上的“小火锅”。

染炉是汉代前后贵族饮食生活的一个侧面,是一种雅致的食器。由于汉代实行的是分餐制,一人一案,一人一炉,甚是惬意。这一幕也被记录在汉代画像石上。

清代乾隆皇帝最爱吃。

清朝每个皇帝都喜欢吃火锅,尤其是清乾隆皇帝,几乎每顿必上火锅。以乾隆四十四年(公元1779年)八月十六日至九月十六日的御膳来说,据记载,共上各类火锅23种、66次,有鸡鸭火锅、舒意火锅、全羊火锅、黄羊片火锅,有鹿肉、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。

清乾隆御用银带盖火锅,故宫博物院藏。

在皇家大小宴席中,总少不了火锅。乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝在乾清宫筵宴宗室,一次办了530桌火锅。嘉庆帝更有此爱好,在登基大典上,竟举办了 1550桌的火锅宴,应邀品尝者达5000余人,十分壮观。慈禧太后也很喜欢吃火锅,火锅是她冬日里经常享用的美食。

铜锅涮肉,绝不简单的火锅。

虽说这铜锅涮肉是一道大众美食,但是这其中的讲究还真的不少。

锅底:清水一盏,葱姜二三

羊肉必吃的5大部位:上脑、里脊、磨裆、元宝肉、黄瓜条。

制作:手切羊肉才正宗

蘸料:芝麻酱、韭菜花、豆腐乳、辣椒油是北京火锅蘸料的灵魂。

国际火锅,芝士火锅下午茶。

芝士火锅(法语Fondue,意指融化),是起源于瑞士的一种熔浆火锅。指在葡萄酒等酒类中加入碎芝士块在锅中煮融后,用面包蘸取芝士的吃法。

在盛产奶酪的瑞士,芝士火锅是必不可少的国民料理。瑞士的冬天漫长又寒冷,大家围坐着吃热气腾腾的芝士火锅,特别温暖有气氛。

重庆火锅,来自山城的热辣。

火锅之于重庆,是一种绝对的存在。重庆人将这款起源于草原的美食发扬光大,将其变为“上得厅堂,下得街旁,一年四季都能享用”的美食圣品。

再冷也要吃,再热也要吃,满头大汗再来瓶啤酒,一口哥俩好呀,一口涮牛肚。路边随便拉个重庆人,都能告诉你,哪里哪里火锅好吃的咧,但你要爬几段山路,车未必开得上坡。

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