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网传“商贩在白菜上喷甲醛保鲜”

原标题:网传“商贩在白菜上喷甲醛保鲜”

撰文丨记者 高会芳

专家表示:甲醛禁止添加到食品中,仔细清洗可减少残留。

本栏目由河南省食品药品监督管理局、河南日报报业集团主办,河南食药安全周报承办

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●科学指导与把关专家:

付鹏钰 河南省疾病预防控制中心营养与食品安全研究室主任、主管医师。主要从事河南省公共营养、食品安全监测与评估、食品安全流行病学调查、营养与慢性疾病防治等工作。

如今天气渐冷,又到了吃白菜的季节,于是一些关于白菜的传言流行开来,其中一则关于“在白菜上喷洒甲醛保鲜”的传言引发不少人恐慌。

那么,甲醛是否允许用于白菜保鲜呢?付鹏钰介绍,原国家卫计委2011年发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中,明确说明甲醛是非食用物质,是不允许添加到食品中的。甲醛白菜的信息其实早在2012年就出现了,每到白菜上市的季节就会出来“惑众”。

事实上,如果是家庭储存白菜,没必要使用甲醛,一般低温保存就行,比如在北方的秋冬季,室温放置即可,能保存很长时间。这样放置的白菜,除了表面那一层的叶子比较干之外,内部还是很新鲜的。如果是厂家储存白菜,因为量比较大,运输的距离也比较远,会使用一些工业保鲜手段,比如用亚硫酸氢钠溶液或者氯化钠溶液来浸泡白菜,延长其保鲜期。用亚硫酸氢钠溶液或者氯化钠溶液保鲜都是比较安全的保鲜手段。

图源网络

尽管甲醛不允许用于白菜等蔬菜保鲜,但是可能会有一些不法商贩铤而走险。那么,如果真的不小心买到甲醛白菜,吃了是否会产生较大的危害呢?付鹏钰说,甲醛对人体有比较大的危害,这是肯定的。但是具体到甲醛白菜上,危害可能没有我们想象得严重。首先,甲醛有很强的刺激性气味,如果不法商贩在白菜上喷甲醛,浓度不会太高,否则消费者很容易闻出来。其次,甲醛易挥发,在长途运输的过程中,白菜上的甲醛会挥发掉一部分。再次,甲醛易溶于水,在食用白菜前,我们一般会清洗白菜,而且会将外面的一层叶子去掉,这样就会去除大部分甲醛。最后,烹饪的时候,在高温作用下,残留的甲醛会继续挥发,真正吃到肚子里的甲醛微乎其微。所以,即便我们买到了甲醛白菜,对健康也不会造成太大危害,所以不要太恐慌。

如何避免买到甲醛白菜?付鹏钰说,因为甲醛无色,所以主要靠闻气味,如果有刺激性气味,不要买。需要特别提醒大家的是,白菜等蔬菜买回家后,一定要仔细清洗,尽可能减少甲醛等有害物的残留。

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编辑:宋昆仑

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