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浙江上海毛脚女婿上门,送机关枪和手榴弹,丈母娘看了笑嘻嘻

原标题:浙江上海毛脚女婿上门,送机关枪和手榴弹,丈母娘看了笑嘻嘻

1915年巴拿马国际商品博览会上,一个来自中国的产品却吸引了无数多的人,色泽鲜艳,红白分明,看的人垂涎三尺,食欲大振,吃起来瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口。大家不禁会问,这是中国什么美食?会如此的吸引人?这就是浙江省的特产金华火腿,金华火腿和宣威火腿、如皋火腿并称为中国三大火腿。

金华火腿的来源还有一个故事:相传是由北宋未名将宗泽也就是岳飞的师傅发明的。在宗泽带兵打仗期间,乡亲们争送猪腿犒劳将军和战士们,因为行军时间较长,新鲜的肉类食物容易变质,于是乡亲们就想出了撒盐和香料腌制的办法,以便携带。

结果误打误撞,腌制而成的猪腿味道格外鲜美,宗泽与将士们打了胜仗凯旋回京后,把这道美味当作责品献给了当时的皇帝康王赵构。 康王赵构品尝后赞不绝口,因为猪肉经腌制后刨开腿肉色红极火,便赐名为“火腿”, 而宗泽是如今金华义乌一带的人, 所以就被金华视为为火腿的降师书。

除了金华人一直对火腿引以为荣,金华火腿在很多江浙人家中都有特殊地位,早年江浙一带毛脚女婿上门的送礼标配就是机关枪加手榴弹,机关枪就是金华火腿,手榴弹则指绍兴老酒。而过年时金华火腿也属于送礼的高端年货,比较火腿很名贵。

金华火腿的原料和加工其实很讲究。 首先,要选用金华特有的“两头乌”猪的后腿,经过腌渍、洗腿、风干、上架及发酵等多道工序后,再进行一个“后熟过程",也就是给快要制作成功的火腿去霉:刷上蔬菜油以后肉皮朝下地堆放在木床上,每隔5 -7天翻动次,让油渗透均匀。吃的时候将外层清洗干净,配菜一起炖煮蒸炒, 香气扑鼻、滋味鲜美。

以传统的方法,一条火腿要真正成形上市,一般需要8-10个月时间。由于经济利益的重使,现在很多火腿商家都有了各自不同的“催熟法”,使得腌制时间大大缩短,选用的原到也不再是“两头乌”那么考究的猪后腿了。要吃到食材安全、口味正宗的金华火腿,还是去正规的饭店和特产店为佳。

2001年,国家质监总局正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品)。金华火腿也已经成为了餐桌上的一道美味佳肴。返回搜狐,查看更多

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