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肠粉酱汁怎么调?分享3种常见做法,咸甜酸辣任意变化

原标题:肠粉酱汁怎么调?分享3种常见做法,咸甜酸辣任意变化

肠粉是广东最具代表性的传统小吃,早年大家都是从港剧中知晓到它的存在,它是南方常见的一种街头美食,口感以爽、嫩、滑著称,口味丰富多样,酱汁是它的灵魂!

既然酱汁如此的重要,那么有该怎么调呢?今天分享3种做法,包含咸、甜、酸、辣等口味,大家可根据个人的喜好任意变化。

第一种:家常做法

食材配料:香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。

制作方法:

1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后,再将它切成碎末,虾米同上。

2、锅中倒入适量底油,再将葱、姜、蒜爆出香味,再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味,再转小火熬煮10分钟捞出。

4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可,待肠粉蒸好后,将酱汁倒入进去拌着吃。

第二种:极简做法

食材配料:大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生酱。

制作方法:

1、将葱蒜切末,再将它用油炒香,然后再倒入少许的花生酱和清水烧开。

2、再加入少许的老抽、白糖、盐、胡椒粉、生抽调味,大火烧开后再转小火熬煮5分钟。

3、出锅后再撒入些葱花即可。

第三种:商业做法

食材配料:洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。

制作方法:

1、将洋葱(圆葱)、大蒜、生姜分别切碎,干香菇用冷水泡发后剁成碎末,各自装入碗中备用。

2、锅中倒入少许底油,油烧热后,再将蒜蓉、姜末、香菇碎,开小火炒出香味,中途要不断翻炒,防止它们烧焦,否则有苦味。

3、将它们炒至微黄后,再注入少许的清水烧开,然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味,开小火煮10分钟。

4、出锅前再倒入适量的水淀粉勾芡即可,如果喜欢酸点的,拌的时候再来些香醋即可,记住必须得吃的时候放。

​从上面三种的做法中,不知大家注意到没有,其中蚝油、白糖、老抽、生抽是其中不可缺少的四样调味料,美味的肠粉始终都离不开它们。返回搜狐,查看更多

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