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立冬,来盘热腾腾的德国施瓦本饺子吧

原标题:立冬,来盘热腾腾的德国施瓦本饺子吧

今天是二十四节气的立冬。立冬有吃饺子的说法,历来已久,说法也各有千秋。相信很多北方的小伙伴们早就煮起了饺子。不过咱们在德国,除了中国的饺子,也要知道德国的饺子。施瓦本饺子是德国西南部巴登符腾堡州的名吃。下面,咱们就一起来看一下吧~

施瓦本饺子

施瓦本饺子的德语名称是Maultasche,这种食物在德国历史非常悠久,光是起源传说就有三种

传说一:第一个传说和德国12世纪的毛尔布劳恩修道院相关。据说,修道院的僧侣们受不了在大斋节期间戒肉,于是偷偷将禁止食用的肉类塞进面团中,像一个袋子,因此得名Maultasche,Maul是嘴的意思,Tasche是口袋的意思,是不是很形象?这一典故也为施瓦本饺子带来了另一个通俗的别称:“Herrgottsb’scheißerle”(欺瞒上帝的小花招)

传说二:这个传说还是和宗教相关。据说,施瓦本饺子就是意大利Ravioli和Tortellini饺子的德国版本,从意大利逃亡到德国的新教信徒将意大利的饺子带到了德国,经过德国的演变,就成为了今天的施瓦本饺子Maultasche。

传说三:还有一种传说是施瓦本饺子原本来自于奥地利,在14世纪由蒂罗尔州的玛格丽特伯爵夫人带到了德国,因此这位伯爵夫人还有个绰号叫做玛格丽特饺子夫人(Margarete Maultasch)。

和我们熟悉的中国饺子相比,德国施瓦本饺子个头更大,每只都方方正正,有8到12公分,几乎是中国饺子的一倍。在德国餐桌上,通常2-4只饺子就算一道一人份的菜了。

施瓦本饺子馅多由猪肉、鸡蛋、面包屑、洋葱和蔬菜组成,如今饺子馅已经发展为数十种,纯蔬菜到鲑鱼的馅都有,代表着当地食材的集成和传统美味。

施瓦本饺子的传统吃法有两种,一是煮熟以后放进汤盆中,再加上蔬菜鲜汤,食用时用汤匙切断饺子,连汤一起舀着吃,餐厅中一般还配上蔬菜色拉。

还有一种吃法是把已煮熟的方饺子切片,放在油锅里煎一下,然后加上洋葱和鸡蛋一起炒,炒好的一盘饺子外焦里嫩,菜饭相兼,是一种方便的快餐。

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一定要尝尝地道的施瓦本饺子哦!

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